Albert Sounit Cremant Prestige Demi Sec

Albert Sounit Crémant Prestige Demi Sec er en elegant mousserende vin fra hjertet af Bourgogne, skabt udelukkende på druer fra husets egen vingård, Domaine Bernollin. Kombinationen af Pinot Noir, Chardonnay og et strejf Aligoté giver en raffineret og klassisk crémant-stil med en rundere, let sødmefuld afslutning. Lang flaskelagring langt over lovkravet løfter denne cuvée op på et niveau, der nemt kan konkurrere med mange champagne-huse. Det unikke ved denne Crémant de Bourgogne er, at alle druerne kommer fra egne marker og håndplukkes, før de gæres på druernes naturlige gær. Vinen gennemgår andengæring på flaske efter Méthode Traditionnelle og lagrer mere end 24 måneder sur lie, hvilket giver ekstremt fine, vedvarende bobler og en cremet mousse. Som Demi Sec får den en lidt højere dosage ved dégorgement, hvilket skaber en harmonisk balance mellem frisk syre og diskret sødme. Historisk set produceres nogle af de første Crémants de Bourgogne netop i Sounits kældre i Rully, hvilket giver denne vin et særligt historisk afsæt.

Smagsprofil
I glasset står Albert Sounit Crémant Prestige Demi Sec med en klar, lys gylden farve og fine, små bobler, der stiger roligt og tæt. Mousse’en er vedvarende og delikat – et direkte resultat af den usædvanligt lange lagring på bærmen. Duften er åben og imødekommende, med noter af modne æbler og pærer, hvide blomster, friskbagte brioche og en let nødde- og citrusnote fra Chardonnay’en. Pinot Noir bidrager med en diskret rødfrugtig tone – hindbær og røde æbler – mens Aligoté tilfører et let, sprødt grønt pift. På ganen opleves vinen blød, rund og cremet med en elegant sødme, der aldrig bliver tung, men fint balanceres af Bourgognes karakteristiske friskhed. Smagen byder på modne stenfrugter, citrus, honningstrejf, let bagværk og en mineralsk undertone, som giver længde og struktur. Eftersmagen er ren og harmonisk med både frugt og en snert brioche, der hænger flot ved. Som ung er den charmerende og livlig, men den har også potentiale til at udvikle lidt mere kompleksitet over 2–3 år, hvor de autolytiske noter (brød, nødder, gær) vil træde tydeligere frem.

Vinifikation
Crémant Prestige Demi Sec kommer fra Domaine Bernollins marker i Côte Chalonnaise, et område med kalkholdige og lerede jorde, som er ideelt til både Chardonnay, Pinot Noir og Aligoté. Terroiret giver en kombination af mineralitet, friskhed og moden frugt, der er essentiel for en balanceret crémant. Druerne høstes udelukkende i hånden for at sikre nænsom selektion og optimal kvalitet. Førstegæringen foregår på druernes naturlige gær, hvilket giver mere kompleksitet og terroir-præg. Andengæringen foregår efter Méthode Traditionnelle direkte på flasken, hvor vinen lagrer på sit bundfald i mere end 24 måneder – næsten tre gange længere end det lovpligtige minimum for Crémant de Bourgogne. Ved dégorgement fjernes bundfaldet, og der tilsættes en lidt højere dosage end i Brut-versionen, så vinen rammer Demi Sec-stilen med en blød, rund mundfylde uden at miste friskhed.

Mad & Servering
Denne Demi Sec-crémant er oplagt som aperitif til dem, der ønsker en lidt blødere og mere imødekommende stil, men den gør sig især godt til mad, hvor en anelse sødme er en fordel. Prøv den til foie gras, paté, friske jordbær, frugttærter, klassisk dansk kransekage eller lyse desserter med citrus, æble eller pære. Den fungerer også glimrende til krydrede asiatiske retter med sødme og chili, hvor syren og sødmen kan balancere varmen. Servér den velafkølet ved ca. 6–8 °C. Decantering er normalt ikke nødvendig for crémant; åbn flasken kort før servering, så boblerne bevarer deres friskhed og finesse.

Producent
Maison Albert Sounit har hjemme i en over 150 år gammel vinejendom på Place du Champ de Foire i Rully og råder over nogle af områdets smukkeste og mest historisk betydningsfulde kældre. Det var blandt andet her, nogle af de første Crémants de Bourgogne blev fremstillet, hvilket gør huset til en vigtig del af regionens mousserende tradition. Siden Knud Kjellerup overtog firmaet i 1993, har han sammen med partnerne Alex Holm Jensen og Jesper Krogh løftet kvalitetsniveauet i Côte Chalonnaise markant. I 2005 blev Domaine Bernollin i Jully-les-Buxy købt til, og med i dag ca. 12 ha egne vinmarker kan Sounit arbejde konsekvent med terroir og kvalitet – omkring halvdelen af produktionen kommer nu fra egne marker, mens resten opkøbes fra nøje udvalgte dyrkere. Alle vinene vinificeres på Domaine Bernollin, hvor moderne udstyr kombineres med klassisk håndværk. Huset er særligt anerkendt for sin Crémant de Bourgogne og for ambitiøse projekter som de stærkt limiterede Vignes de 1928-hvidvine, der viser, at Côte Chalonnaise kan måle sig med Bourgognes absolutte elite.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.