Antinori, Badia A Passig.Ris 1997

Antinori Badia a Passignano Riserva 1997 er en moden, klassisk Chianti Classico Riserva fra en af Toscanas mest respekterede producenter. Her får du en sjælden mulighed for at opleve Sangiovese med mere end to årtiers flasketid – harmonisk, kompleks og dybt terroirdrevet. En vin til samlere og til dem, der vil smage den ædle patina af tid.

Smagsprofil
Udseende: Smuk teglrød kerne med granat- og let orange kant – tydelige tegn på elegant modenhed. Klar og strålende med let bundfald forventeligt for alderen. Næse: Duftbilledet åbner med tørret kirsebær, surkirsebær og viol, der glider over i balsamiske toner, læder, cedertræ og tobak. Lag på lag af skovbund, tørrede urter, teblade, trøffel/porcini og en diskret sødme fra fadet giver stor kompleksitet. Smag: Mellemfyldig og silkeblød med fin, levende Chianti-syre, der løfter de modne frugtnoter. Tanninerne er fuldt integrerede og polerede; smagen bæres af kirsebær, tørrede blomster, læder, lakrids og et strejf af krydderier fra ungarsk/french eg. Finish: Lang, tør og elegant med salt-mineralsk nerve, bittermandel og krydret eftersmag. Harmonisk og meget klassisk i sit udtryk. Modningspotentiale: Vinen er på sit højdepunt eller i dets smukke drikkevindue. Drik nu til de næste 3–5 år, forudsat korrekt opbevaring. Dekantering anbefales for at fjerne bundfald og åbne de tertiære nuancer.

Vinifikation
Badia a Passignano ligger ved Sambuca Val di Pesa, ca. 3 km syd for Tenuta Tignanello midt i Chianti Classico. Marker i 250–300 meters højde med kalkholdige, veldrænede jordbundstyper giver Sangiovese med aromatisk spændstighed, fin tanninstruktur og en udpræget mineralsk profil. Mikroklimaet byder på varme dage og kølige nætter, som fremmer langsom og jævn modning. Druerne udvælges omhyggeligt ved høst og sorteres, før gæringen typisk foregår i temperaturkontrollerede tanke med klassisk skindkontakt for at udtrække farve, aroma og struktur. Den malolaktiske gæring sker spontant på nye ungarske egetræsfade (300 L og 225 L) og en mindre andel nye franske barriques (225 L). Efter udvælgelse og sammenstikning lægges vinen tilbage på de nævnte barriques i ca. 14 måneder, hvorefter den flaskelagres cirka 12 måneder før frigivelse.

Mad & Servering
Perfekt til bistecca alla fiorentina, langtidstilberedt lam, vildtfugl, ragù med svampe/porcini, trøffelpasta og lagrede hårde oste som Pecorino Toscano eller Parmigiano Reggiano. Servér ved 16–18 °C. Dekantér forsigtigt 30–60 minutter for at fjerne bundfald og vække de tertiære aromaer – undgå for lang iltning.

Producent
Marchesi Antinori har formet italiensk vin siden 1385 og er et ikon i Toscana med skelsættende vine som Tignanello og Solaia. Badia a Passignano er en historisk abbedi-ejendom og et reference-terroir for Sangiovese i Chianti Classico. Antinoris kombination af modig innovation og dyb respekt for tradition har sat standarden for kvalitet i regionen og gjort huset til et globalt pejlemærke for italienske kultvine.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.