Ausone 1er Grand Cru Classé A Saint-Emilion, 2022

Ausone 2022 Cabernet Franc og Merlot fra Saint-Émilion viser Bordeaux i dyb, mineralsk form, med mørk frugt, struktur og finesse fra kalkjord.

Om vinen
Druerne til Ausone 2022 kommer fra Saint-Émilion, hvor kalk og ler giver vinene deres særlige spændstighed og den kalkede, næsten saltede afslutning, som området er kendt for. Cabernet Franc spiller ofte hovedrollen her, og sammen med Merlot giver den både aromatisk løft og dybde. I 2022 er balancen mellem moden frugt og friskhed vigtig, især i et varmt år som kræver meget præcis markarbejde. Den biodynamiske tilgang passer godt til en vinmark, hvor små forskelle i jord og eksponering betyder meget. Vinifikationen er klassisk seriøs for Bordeaux og Saint-Émilion, med fokus på at bevare både frugt og struktur. Vinen er lagret 18 måneder i franske barriques, med en høj andel ny eg, som giver den cedar, krydderi og et strejf af ristet kompleksitet uden at tage over. Cabernet Franc og Merlot er typiske partnere i denne del af Bordeaux, og i 2022 ser man ofte en stil, hvor moden frugt møder markant tannin og en klar mineralsk ryggrad.

Smagsprofil
Ausone 2022 ligger tæt og mørkt i glasset, og du mærker hurtigt, at det her er en vin med reserve. Duften går fra sorte kirsebær og blomme til viol, cedar og tør tobak, og der ligger en kølig, kalket tone under det hele, som giver retning. I munden er den fyldig, men ikke tung, og tanninerne er silkebløde på overfladen, mens de stadig har fast greb. Det er en Saint-Émilion fra Bordeaux, der allerede i 2022 viser klasse, men som først for alvor folder sig ud med tid. Drikkevindue: 2030 til 2060

Mad & Servering
Det her er en vin, der kalder på retter med dybde og struktur. Prøv Ausone 2022 til oksemørbrad, entrecôte eller braiseret lam, gerne med svampe, timian og en sauce, der har lidt reduktion og koncentration. I den klassiske ende fra Bordeaux er andeconfit eller en due med linser også et godt match, fordi Cabernet Franc og Merlot kan bære både saftigt kød og jordede smage. Til et dansk bord fungerer vinen fint med krondyr, vildsvin eller en kraftig gryde med okse og rodfrugter, og den kan også gå til lagret Comté eller Mimolette, hvis du vil holde det enkelt og lade Saint-Émilion tale.

Producent
Ausone er en af de mest kendte navne i Saint-Émilion og i hele Bordeaux, og slottet er tæt knyttet til kalkplateauet, hvor jordbunden spiller en stor rolle for vinens profil. Navnet forbindes især med familien Vauthier, hvor Alain Vauthier har været en central figur i nyere tid, og hvor hans datter Pauline Vauthier også har været med til at forme husets arbejde. Det er et domaine, som er kendt for at tage markarbejdet meget alvorligt, med biodynamiske principper og en klar tro på, at vinens identitet skal komme fra marken først. I Bordeaux betyder det ofte små udbytter, meget præcis sortering og en stil, der prioriterer renhed, dybde og struktur frem for overfladisk frugt. Ausone arbejder netop i den tradition, hvor Cabernet Franc og Merlot fra Saint-Émilion får lov til at vise både aroma, mineralitet og længde, og hvor 2022 står som en årgang med modenhed, koncentration og godt lagringspotentiale.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.