Ayala Blanc De Blancs Ayala, 2018

Ayala Brut Majeur 2018 Chardonnay fra Champagne er ren, frisk og præcis, med kalket nerve og fine bobler fra Côte des Blancs.

Om vinen
Druerne til Ayala Brut Majeur 2018 kommer fra Champagne, med Chardonnay i fokus og især marker, hvor kalk og limestone giver frugt med spændstighed og klarhed. Côte des Blancs er kendt for netop den type udtryk, og i 2018 fik regionen en moden, men stadig frisk frugt, som klæder stilen godt. Hos Ayala arbejder man typisk med en ren og slank stil, hvor elegancen får lov at stå tydeligt, snarere end tung fylde. Det er også en vin, hvor råmaterialet og stedet får lov at fylde mere end tekniske effekter. Efter høsten bliver basisvinen vinificeret med fokus på renhed og præcision, som man ofte ser hos Champagne-huse med sans for Chardonnay. Ayala Brut Majeur 2018 er lagret på gærrester i minimum 3 år på flaske før degorgering, og det giver både mere dybde og den let cremede tekstur, man mærker i glasset. Dosagen ligger på et moderat niveau, omkring 6 g/l, så 2018 forbliver tør og tydelig i sit udtryk. Resultatet er en Champagne, hvor citrus, grøn frugt og den kalkede finish står skarpt, mens boblerne er fine og meget vedvarende.

Smagsprofil
I glasset står Ayala Brut Majeur 2018 Chardonnay fra Champagne med lys gylden farve og en helt fin, vedholdende mousse. Du får først citrus, grønne æbler og grapefrugt, men også et mere præcist lag af hvid blomst og let toast fra den lange gærkontakt. I munden er 2018 stram og frisk, men ikke hård, og Chardonnay fra Côte des Blancs giver den kalkede, næsten saltede afslutning, der gør vinen meget let at få lyst til en tår mere af. Det er en Champagne, som både føles elegant og madvenlig, med nok cremethed til at runde syren af og nok nerve til at holde spændingen hele vejen. Drikkevindue: 2025 til 2032

Mad & Servering
Ayala Brut Majeur 2018 Chardonnay fra Champagne er oplagt som aperitif, men den bliver endnu bedre, når der kommer mad på bordet. Prøv den til østers, kammuslinger eller en klassisk fransk fiskeret som sole meunière, hvor vinens citrus og kalkede afslutning spiller fint med det salte og det smørrede. Den er også stærk til dansk kystmad, for eksempel røgede rejer med mayo og citron, smørstegt skrubbe med nye kartofler eller en enkel fisketatar med urter. Til bløde oste, som brie eller camembert, får Chardonnay fra Champagne lov at vise sin cremede side uden at miste friskheden.

Producent
Ayala er et klassisk Champagnehus i Aÿ, grundlagt i 1860 og i dag kendt for en tør, præcis og rank stil, hvor Chardonnay ofte spiller en hovedrolle. Huset blev i mange år forbundet med Bollinger-familien, og i nyere tid er det igen kommet stærkt på radaren blandt folk, der søger Champagne med klarhed frem for tyngde. Det var især under Jean-Pierre François, som ledede huset i en periode, at Ayala fik skabt sit moderne, rene udtryk, og den stil mærkes stadig i vinene i dag. Ayala arbejder med fokus på balance og renhed, og det passer godt til husets beliggenhed i Champagne, hvor druer fra især Côte des Blancs kan give en meget lige-ud-ad-landevejen, men stadig kompleks Chardonnay. Netop derfor føles Ayala Brut Majeur 2018 ikke som en Champagne, der prøver at imponere med volumen, men som en vin, der vinder på præcision, friskhed og et tydeligt stedpræg.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.