Azienda Vinicola Prà, Valpolicella Superiore Morandina Ripasso 2021

Azienda Vinicola Pràs Valpolicella Superiore Morandina Ripasso 2021 er en klassisk, men samtidig elegant fortolkning af Ripasso-stilen fra Valpolicella. Vinen udmærker sig ved sin frugtige intensitet, fine struktur og karakteristiske anden gæring på tørrede drueskaller fra Amarone. Den kommer fra Morandina, et lille og højt værdsat cru-område, som Graziano Prà har været med til at give international opmærksomhed.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen robinrød med et lilla skær. Duften byder på sorte kirsebær, modne blommer og tørrede krydderier, mens ganen folder sig ud med smag af kirsebær, blommemarmelade, rabarber og et diskret krydret præg. Den velafstemte syre og de modne tanniner skaber en flot struktur og giver vinen både friskhed og længde. Ripassoens ekstra fylde og koncentration gør den velegnet til at drikke nu, men den har også potentiale til at udvikle større blødhed og kompleksitet over de kommende år ved korrekt opbevaring.

Vinifikation
Druerne kommer fra Morandina i Valpolicella, hvor respekt for jorden og et fokus på druernes rene frugtpræg er centrale principper hos Azienda Vinicola Prà. Efter den første vinificering gennemgår vinen en anden gæring på tørrede drueskaller fra Amarone – en proces, der tilfører ekstra dybde, koncentration og struktur. Macerationen varer cirka fem dage, hvorefter vinen modnes i 12 måneder på franske Allier-egefade.

Mad & Servering
Vinen passer særdeles godt til pasta med sauce baseret på rødt kød samt risotto all’isolana med veronesisk pølse og sort peber. Den er også velegnet til charcuteri med lang modning, Pata Negra og Serranoskinke. Servér den let afkølet ved cirka 16-18 °C. En kort iltning i karaffel – omkring 30 minutter – kan med fordel fremhæve frugten og de krydrede nuancer.

Producent
Graziano Prà har været en del af familievirksomheden siden begyndelsen af 1980’erne, men hans vej som vinmager blev grundlagt af både hans far og bedstefar. Med vinmarker som Monte Grande og Monte Bisson i Soave samt Morandina i Valpolicella har han opnået international anerkendelse for små, karakterfulde crus i nogle af regionens stærkeste vinområder. Hans vinfilosofi bygger på respekt for jorden, renhed og en nænsom vinifikation, hvor frugten altid får lov til at stå centralt.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.