Beychevelle 4ème Grand Cru Classé Saint-Julien, 2021

Beychevelle 2021 Cabernet Sauvignon fra Saint-Julien forener klassisk Bordeaux-finesse med friskhed, dybde og en kølig, gravelpræget energi.

Om vinen
Beychevelle 2021 kommer fra Saint-Julien, hvor Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc og Petit Verdot ofte trives i de varme, men tempererede forhold ved Gironde. Her er det især grus og ler, der giver druerne både dræn og lidt ekstra dybde i strukturen. Hos Beychevelle arbejder man typisk med fokus på præcision i marken, så frugten kan høstes moden uden at miste friskhed. 2021 er i den sammenhæng en årgang, hvor balance betyder mere end kraft. I kælderen er 2021 lagt i franske barriques i 18 måneder, hvor omkring 40 % nye fade giver støtte uden at dominere. Det passer godt til en Saint-Julien, fordi druerne allerede har naturlig rygrad, især Cabernet Sauvignon, og derfor kan bære lidt fadkrydderi. Vinifikationen søger den klassiske Bordeaux-stil med ren frugt, struktur og en kølig lineær profil. Resultatet er en vin, hvor 2021-årgangens friskhed stadig er tydelig, men hvor modenhed og polering er fin nok til, at helheden føles samlet.

Smagsprofil
I glasset står Beychevelle 2021 med en dyb rubinrød farve og en duft, der hurtigt går fra solbær og blomme til viol, cedertræ og et let strejf af tobak. Cabernet Sauvignon i Bordeaux giver den faste kerne, mens Merlot runder munden af, så vinen ikke bliver kantet. Smagen er mellemfyldig til fyldig, med fine tanniner og en frisk syre, som gør 2021 til en mere rank og klassisk Saint-Julien end en tung årgang. Eftersmagen er lang og elegant, og den bliver liggende med mørk frugt, tørret urt og et diskret fadpræg. Drikkevindue: 2026 til 2038

Mad & Servering
Det her er en vin, der kalder på rødt kød, gerne en saftig côte de boeuf, lam eller oksemørbrad med pebersauce. Beychevelle 2021 Cabernet Sauvignon fra Saint-Julien fungerer også rigtig fint til vildt, især and eller hjort, hvor den mørke frugt og de faste tanniner matcher kødet uden at overdøve det. Til en klassisk Bordeaux-agtig servering er confit de canard, svamperisotto eller oksehale også oplagte valg. På et dansk bord vil den gøre sig flot til langtidsbraiseret oksesteg med kartofler og skysauce, eller til en tallerken med modne oste og god charcuterie, hvor syren og strukturen holder retten på plads.

Producent
Beychevelle er et af de mest kendte navne i Saint-Julien og har længe været forbundet med en klassisk, raffineret Bordeaux-stil. Slottets historie går langt tilbage, og navnet er tæt knyttet til den maritime tradition ved Gironde, men i dag er det først og fremmest kvaliteten i glasset, der tæller. Ejendommen er en klassificeret 4. Cru Classé fra 1855, og det siger noget om dens historiske status i Médoc. I moderne tid har Beychevelle været ejet af, og udviklet sammen med, familier og grupper med stærke vinambitioner, og slottet forbindes især med et sikkert fokus på balance, præcision og elegance. Det er en stil, der passer godt til Saint-Julien, hvor Cabernet Sauvignon ofte får den bedste rolle, men hvor Merlot, Cabernet Franc og Petit Verdot hjælper med at give dybde og nuance. I praksis betyder det vine med struktur, men også med en poleret side, som gør dem lettere at nyde end de mest muskuløse naboer i Médoc. Beychevelle er kendt for at ramme den stil igen og igen, især i årgange som 2021, hvor friskhed og definition bliver en del af vinens identitet. Det er Bordeaux, når det er mest klassisk, men stadig levende og præcist.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.