Bibi Graetz Srl., Toscana IGP Colore, 2015

Bibi Graetz's Colore fra 2015 er en bemærkelsesværdig kultvin, skabt af den visionære kunstner og vinmager Bibi Graetz. Med rødder i Toscana appellerer denne vin til de sande connaisseurs og bryder de traditionelle vinregler i området. Den blev lanceret i 2004 og er nu genopstået stærkere end nogensinde med frugt fra gamle, næsten glemte vinstokke, der udtrykker den unikke karakter af Sangiovese, Canaiolo, og Colorino druer.

Smagsprofil
Colore fremstår med en dyb rubinrød farve, der antyder dens rigdom og kompleksitet. Næsen er intens og lokkende, defineret af aromaer af modne kirsebær, skovbund og subtile krydrede nuancer, der langsomt afslører toner af vilde bær og et hint af tobak. På ganen udfolder vinen sig med en rig og balanceret klang af sødmefulde frugtnoter kombineret med det velkendte strejf af anis fra Canaiolo. Tanninerne fra Colorino er bemærkelsesværdigt bløde og runde, mens Sangiovese's renhed bringer en energi og friskhed til blandingen. Afslutningen er langvarig og dybt tilfredsstillende med en vedvarende harmoni mellem syrlighed og tanninstruktur. Med korrekt opbevaring har denne årgang et ekstraordinært lagringspotentiale og vil udvikle yderligere dybde over de næste årtier.

Vinifikation
Vinmarkerne, hvor druerne til Colore dyrkes, ligger i de smukke bakker omkring Lamole, Siena, og Vincigliata, der er kendetegnet ved deres varierende jordbundsforhold og gavnlige mikroklima. Druerne plukkes omhyggeligt i hånden og gennemgår flere sorteringsprocesser for at sikre optimal kvalitet. Efter afstilkning og let knusning foregår fermenteringen i nye franske fade uden brug af fremmede gærstammer eller temperaturkontrol. Vinen modner derefter mellem 24 til 30 måneder afhængig af årgangens karakteristika, før den tappes uden klaring eller filtrering for at bevare sin integritet.

Mad & Servering
Colore er en fantastisk ledsager til rige retter som vildtragout, trøffelpasta og kraftige oksekødsstews. Den bør serveres ved en temperatur på 16-18°C, og der kan med fordel overvejes dekantering før servering for at åbne vinen op og tillade dens komplette aromatiske potentiale at udfolde sig.

Producent
Bibi Graetz Srl. har gjort betydelige fremskridt inden for den toscanske vinverden ved at udfordre normerne og fremhæve glemte druesorter. Fra sin grundlæggelse nær Firenze har producenten opnået anerkendelse for sine unikke og ekspressive vine, med Colore som en harmonisk blanding af innovation og respekt for tradition. Bibi Graetz's dedikation til gamle vinstokke og små partier taler til en dyb forståelse af terroir og tidens indflydelse på vinens sjæl.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores lokale butikspartnere bruger primært GLS, Postnord og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.