Biondi Santi, Brunello Il Greppo 07

Biondi Santi Brunello Il Greppo 2007 er indbegrebet af klassisk Brunello di Montalcino – rank, parfumeret og uforligneligt elegant. Denne udgave kommer fra det historiske Il Greppo-estate, hvor Brunello-stilen blev født og finpudset gennem generationer.

Smagsprofil
I glasset viser 2007 en transparent rubin til granatrød farve med begyndende teglkant – et tegn på smuk modning. Næsen åbner med vilde kirsebær, røde ribs og tørrede rosenblade, efterfulgt af skovbund, teblade, læder og et strejf balsamico og appelsinskal. På paletten er vinen slank og præcis med vibrerende syre, finkornede tanniner og en salt mineralitet, der løfter frugten. Smagsprofilen balancerer surkirsebær, tranebær og granatæble med tobak, ceder, lakridsrod og tørrede middelhavsurter. Afslutningen er lang, ren og klassisk tør, med noter af te, appelsinskal og let savory umami. 2007 er en varm årgang, der har givet mere umiddelbar charme, men Il Greppo’s stringente stil sikrer fremragende struktur. Vinen drikker fornemt nu, men har fortsat mange år foran sig. Forvent toppunkt fra nu og 10+ år frem, med potentiale helt op mod to årtier under optimale forhold.

Vinifikation
Il Greppo’s parceller ligger højt for Montalcino, på kølige skråninger med galestro- og alberese-rige jordbundstyper, der giver druer med intens aromatik og høj naturlig syre. Sangiovese Grosso (Brunello) høstes manuelt med streng sortering for at sikre kun perfekt modne klaser. Gæringen foregår traditionelt i neutralt kar (cement/stål) med lang, forsigtig udblødning for at udtrække finesse frem for kraft. Den efterfølgende modning sker klassisk i store slavonske egetræsfade (botti) i omkring 3 år, efterfulgt af flaskelagring før frigivelse – en metode, der bevarer druens renhed og terroirets tydelige signatur.

Mad & Servering
Server ved 16–18°C. Dekantér 1–2 timer for at vække bouqueten og fjerne eventuelt bundfald. Ideel til bistecca alla fiorentina, braiseret lam, vildtfugl, svamperisotto med porcini, retter med trøffel samt moden pecorino. Også fornem til klassisk toscansk ragù, hvor vinens syre og tannin renser ganen.

Producent
Biondi Santi er den historiske reference i Montalcino. Hos Il Greppo isolerede Clemente Santi i 1800-tallet Sangiovese Grosso og lagde grunden til Brunello, som senere blev forfinet af Ferruccio og Franco Biondi Santi. Huset er kendt for tidløse vine med enestående lagringspotentiale – herunder legendariske Riserva-årgange fra 1888 og frem – og står som et fyrtårn for klassisk, terroirdrevet Brunello i Toscana.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.