Bodegas San Francisco Javier, Sherry Fino Corrales Pago Balbaína - Peter Sisseck, SACA 2024

Bodegas San Francisco Javier præsenterer stolt den 5. udgave af Peter Sissecks Fino Sherry, et mesterværk i den raffinerede verden af Fino. Denne udgave fra SACA 2024 krediteres som værende 'Best ever' af den kendte vinanmelder James Suckling, der har tildelt vinen en imponerende 98-point. Det er resultatet af et dedikeret samarbejde mellem Peter Sisseck og Carlos del Río González-Gordon, der har bragt fornyet fokus på Jerez' rigdomme i Sherry-produktion.

Smagsprofil
Denne Fino Sherry præsenterer sig med en lysegul farve med gyldne nuancer, der vidner om dens tid under Flor-gæren. Næsen er kompleks og indbydende, med noter af frisk hø, grøn oliven, ristede mandler, sprøde æbler og en antydning af abrikos og selleri. På ganen opleves en markant mineralitet, der fremmaner en næsten saltet effekt, perfekt afbalanceret med en dæmpet syre og fin bitterhed. Subtile urteagtige noter kommer frem mod den varmende og cremede finale, der efterlader ganen tilfredsstillet og ivrig efter endnu en smagning. Denne Fino har et potentiale for udvikling i flasken, der gør det muligt at nyde dens diversitet over tid.

Vinifikation
Vinmarkerne omkring Pago Balbaína byder på en terroir med kystnære briser og kalkholdig albariza-jord, som er ideel til Palomino-druer. Druerne høstes med stor omhu, og der anvendes traditionelle metoder til vinifikationen, hvor de unge vine modnes i den unikke solera-process i små, navnløse bodegaer. Vinens modningstid er blevet forlænget med to år, og den tappes kun én gang hvert forår som en ægte 'Rama' uden klaring eller filtrering.

Mad & Servering
Denne fantastiske Fino Sherry anbefales at blive serveret ved 8-10°C for at fremhæve dens komplekse aromaer og smagsnoter. Den gør sig fortræffeligt sammen med let saltede retter som spanske tapas, iberisk skinke, oliven og skaldyr. Et par minutters dekantering kan yderligere åbne op for vinens aromatiske kompleksitet.

Producent
Bodegas San Francisco Javier ligger i hjertet af Jerez-regionen og blev bemærket, da Peter Sisseck og Carlos del Río González-Gordon tog over i 2017. Fokus har været at bringe klassisk finesse tilbage til Fino Sherry-produktionen gennem ekspertniveau dedikation. Bodegaen har været instrumental i at genskabe et kraftfuldt regionalt ry ved at kombinere traditionel praksis med moderne visioner, og deres samarbejde har resulteret i en prisvindende og højt respekteret portefølje af vine.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.