Bonnet Gilmert Champagne Grand Cru Blanc de Blancs L' Extra

Bonnet-Gilmert Champagne Grand Cru L’Extra Brut er en elegant, terroirdrevet champagne med fokus på renhed, præcision og mineralitet. Denne cuvée fremhæver det kalkrige Grand Cru-urterroir i Côte des Blancs og leverer en raffineret, tør stil med stor finesse. Perfekt til dig, der søger en seriøs Blanc de Blancs-oplevelse med lav dosage og skarp definition.

Smagsprofil
I glasset står vinen lys strågul med grønne skær og en fint perlerende, vedvarende mousse. Boblerne er små og energiske, hvilket giver et løft i både duft og mundfølelse. Duften åbner med knasende citrusfrugt – citronzest og grøn lime – efterfulgt af hvide blomster, grønne æbler og en tydelig kalket kridttoner, som er signatur for Côte des Blancs. Med luft folder subtile lag af mandel, friskbagt brioche og et strejf af hvid fersken sig ud. Smagen er rank, tør og ekstremt ren, med en lineær, saltet mineralitet. Citrus, grøn stenfrugt og hvide blomster bæres af en spændstig syre, mens fine autolytiske noter giver dybde uden at tynge. Eftersmagen er lang, kridtet og vibrerende, med en let bittermandel-tone, der inviterer til endnu en tår. Nydelig nu, men vil udvikle mere kompleksitet over 3–8 år, hvor de nødde- og briocheprægede nuancer vil træde tydeligere frem.

Vinifikation
Druesammensætningen er klassisk Côte des Blancs med fokus på Chardonnay fra Grand Cru-parceller, hvor dybe, kalkholdige jordbunde og et køligt mikroklima leverer knoglet struktur og udtalt mineralitet. Høsten foregår typisk ved håndplukning for at sikre intakte klaser og selektiv sortering i marken. Vinifikationen sker overvejende i temperaturkontrolleret rustfrit stål for at bevare renheden i frugten; malolaktisk gæring gennemføres helt eller delvist afhængigt af årgangens syreprofil. Andengæringen på flaske følges af længere lagring sur lie (ofte 24–36 måneder eller mere) for at opbygge tekstur og finesse. Dosagen holdes lav i Extra Brut-stilen (typisk 2–4 g/L), så terroirets saltede, kridtede tone står klart i glasset.

Mad & Servering
Server ved 8–10 °C i et rummeligt hvidvinsglas for at fremhæve duftens lag. Ingen dekantering nødvendig, men lidt luft i glasset klæder vinen. Fremragende til østers, skalddyr, kammuslinger, sashimi og sushi, tatar af hvid fisk, tempura, gougères og friske, faste gedeoste. Prøv den også til lette retter med citrus, urter og delikate saucer for at spejle vinens sprødhed.

Producent
Bonnet-Gilmert er en familieejet récoltant-manipulant fra Côte des Blancs, med tyngde i Grand Cru-landsbyer som Oger og omegn. Huset er kendt for præcise, lavdosagerede Blanc de Blancs, der sætter kalkjordens mineralitet i centrum. Filosofien er klassisk håndværk: omhyggelig markpleje, selektiv høst og vinifikation, der prioriterer renhed og tekstur. Resultatet er champagner med klar identitet og høj drikkeglæde ved bordet.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.