Bonnet Ponson Champagne 1er Cru Extra Brut Cuvee Perpetuelle

Bonnet-Ponson Champagne Cuvée Perpétuelle Extra Brut Premier Cru er en karakterfuld, terroirdrevet Champagne, skabt af druer fra Premier Cru-marker i Montagne de Reims. En blend af Pinot Noir, Chardonnay og Pinot Meunier giver både nerve, dybde og finesse, mens den lave dosage fremhæver vinens rene, kalkdrevne profil. Cuvée Perpétuelle refererer til husets ‘perpetual reserve’, hvor flere årgange flettes sammen for at skabe kompleksitet og konsistens.

Smagsprofil
Udseende: Lys gylden med fine, vedvarende perler og let cremet skumkrone. Klar og strålende i glasset. Næse: Frisk citrus og grønne æbler møder hvide blomster, modne pærer og røde bærnoter fra Pinot. Underliggende lag af brioche, ristede mandler og et tydeligt strejf af kalket kridt giver dybde og elegance. Smag: Tæt og præcis med livlig syre og lækker tekstur fra længere tid på gærrester. Pinot druerne giver saftige røde frugter og struktur, mens Chardonnay bidrager med rankhed og citrussyre; Meunier runder helheden af med charme og blødhed. Midtpaletten er cremet, men stramt styret, med saltet mineralitet og delikat bittertonet citrus. Finish: Lang, ren og knitrende med kalket salinitet, let toast og et strejf af grapefrugtskal. Den lave dosage lader terroiret skinne igennem. Lagringspotentiale: Kan nydes nu for sin energi og præcision, men vil udvikle mere nøddepræg og dybde over 3–7 år i kælderen.

Vinifikation
Terroir: Frugt fra Premier Cru-byer i Montagne de Reims, bl.a. omkring Chamery, hvor ler- og sandholdige overjordlag hviler på dyb kalk. De syd- og sydøstvendte skråninger giver modenhed, mens den rene kridt undergrund bevarer friskhed og mineralitet. Høst og vinifikation: Druerne høstes manuelt ved optimal modenhed. Gæringen foregår typisk med naturlige gærceller og en skånsom tilgang i kælderen, ofte med delvis lagring i egefade for tekstur og kompleksitet. Cuvée Perpétuelle er baseret på en ‘perpetual reserve’ af ældre årgange, som blandes med basisvin fra den seneste høst for at opnå dybde og husets signatur. Andengæringen på flaske efterfølges af længere lagring sur lie for ekstra finesse. Afdoseringen holdes i Extra Brut-niveau for at bevare vinens præcise, mineralske udtryk.

Mad & Servering
Perfekt til østers, skaldyr, sashimi og ceviche, men også fremragende til kammuslinger i smør, lyst fjerkræ med cremet sauce, charcuteri og faste oste som Comté. Servér ved 8–10°C. Kan med fordel få 10–15 minutters luft i glasset; decantering er sjældent nødvendig, men en bred bowle til Champagne fremhæver duften.

Producent
Bonnet-Ponson er en familiedrevet Récoltant-Manipulant med rødder i Montagne de Reims, kendt for at dyrke og vinificere deres egne druer med fokus på bæredygtighed og økologisk arbejde i marken. Huset, i dag ledet af den nye generation, har marker i Premier Cru-landsbyer og har markeret sig som en stærk fortaler for terroir-udtryk, lav dosage og minimal indgriben. De har opnået anerkendelse fra internationale kritikere for deres præcise, karakterfulde champagner og for deres arbejde med perpetual reserve, der giver ekstra kompleksitet og kontinuitet.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.