Bortolomiol Valdobbiadene Prosecco Superiore Rive Col San Martino 70th Anniversary Extra Brut 2023

Bortolomiol markerer 70-års jubilæet med en særlig udgave af Valdobbiadene Prosecco Superiore Rive di Col San Martino Extra Brut 2023 – et nummereret, begrænset oplag prydet af en elegant sølvfolie-etiket. Vinen kommer fra en enkelt, stejltliggende parcel i hjertet af Valdobbiadene, hvor håndkraft og præcision er en nødvendighed. Resultatet er en rank og intens Prosecco, der forener terroirets skarphed med husets finesse.

Smagsprofil
Udseende: Lys strågul med grønne reflekser og en vedvarende, fin perlage, der danner en cremet og livlig mousse. Næse: Fokus på citrus og hvide blomster – citronblomst, limezest og akacie – ledsaget af sprød pære, grønne æbler og et strejf af fersken. Mineralske toner af våd sten og en diskret, brød-/brioche-note fra tid på bærmen giver dybde. Gane: Tør og præcist skåret som en Extra Brut skal være, med sprød syre, rank struktur og en let salt mineralitet fra de stejle, veldrænede skråninger. Frugten er ren og vibrerende (citrus, pære, grønne æbler), indrammet af silkeblød mousse og subtil urtet tone. Finish: Lang, ren og knitrende afslutning med ekko af citrus, mandelskal og kalket mineralitet. Lagringspotentiale: Ideel i sin ungdom for maksimal friskhed, men den koncentrerede frugt og den tørre profil giver et pænt vindue på 2–4 år på flaske.

Vinifikation
Terroir: Rive di Col San Martino er blandt de mest dramatiske skråninger i Valdobbiadene – kalkholdige mergel- og sandstensprægede jorde med fremragende dræn, stærke hældninger og perfekt soleksponering. De markante døgnudsving bevarer aromatikken og syren i Glera-druen, mens vinden holder klaserne sunde. Høst: Alt arbejde foregår i hånden på de stejle terrasser, med selektiv plukning for optimal modenhed og friskhed. Vinifikation: Skånsom pneumatisk presning af hele klaser, kold klaring og temperaturstyret gæring i rustfrit stål for at fastholde druesortens delikate aroma. Andengæringen foregår efter Martinotti/Charmat-metoden i tryktank, med forlænget lagring på de fine gærrester for ekstra tekstur og kompleksitet. Dosagen holdes minimal for at ramme den knastørre Extra Brut-stil. Efterfølgende kort flaskemodning sikrer harmonisk integration.

Mad & Servering
Perfekt til østers, skalrejer, råmarineret fisk, sushi og sprød fritto misto; den mineralske nerve matcher også friske grøntsagsretter, asparges og lette risotti. Server ved 6–8 °C i et tulipanformet glas eller et slankt hvidvinsglas for at fremhæve duften. Ingen klassisk dekantering nødvendig, men giv gerne vinen et par minutter i glasset til at folde sig ud.

Producent
Bortolomiol blev grundlagt i 1949 i Valdobbiadene og er blandt områdets mest toneangivende huse. Producenten var pioner for den tørre, elegante Prosecco-stil og har spillet en væsentlig rolle i kvalitetsløftet frem mod DOCG-status. Med fokus på udvalgte Rive-parceller, omhu i marken og bæredygtige initiativer har Bortolomiol opnået udbredt anerkendelse og er i dag et referencepunkt for Prosecco Superiore fra de UNESCO-beskyttede bakker.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.