Calon Segur 3ème Grand Cru Classé Saint-Estèphe, 1994

Calon Ségur 1994 Cabernet Sauvignon fra Saint-Estèphe er klassisk Bordeaux med dybde, fasthed og modne noter fra gravel, ler og kalk.

Om vinen
Calon Ségur 1994 kommer fra Saint-Estèphe i Bordeaux, hvor Cabernet Sauvignon, Merlot og Cabernet Franc står på jord med gravel, ler og kalksten. Det er netop den kombination, der giver vinene fra området deres faste rygrad og den lidt mørkere, mere seriøse profil. I en årgang som 1994 er modenhed og struktur ofte vigtigere end ren frugt, og det mærkes her i vinens tørre, jordnære udtryk. Du får en vin, der er bygget til at udvikle sig langsomt og som stadig kan bære alder med værdighed. Hos Calon Ségur arbejder man traditionelt med klassisk Bordeaux-vinifikation, hvor druerne typisk høstes parcel for parcel og gærer separat for at bevare detaljer og balance. Denne vin er siden modnet 18 til 20 måneder i franske barriques, omkring 40 til 50 procent nye, hvilket har givet ekstra dybde uden at overdøve frugten. 1994-årgangen viser, hvordan fad, tannin og syre kan mødes i en mere afdæmpet, ægte Saint-Estèphe-stil. Det er ikke en vin, der råber højt, men en vin der bliver ved med at give mere, jo længere tid den får i glasset.

Smagsprofil
I glasset står Calon Ségur 1994 med dyb rubinrød farve og teglstenskant, som klart viser alder. Du møder solbær, tørret blomme, cedertræ og tobak, og bagefter kommer læder, grafit og en let jordet note, som er meget Saint-Estèphe. I munden er den middel til fyldig, med tanniner der stadig er til stede, men nu er blevet blødere og mere integrerede. 1994 er en årgang, der ikke handler om overflod, men om balance, og det giver denne Bordeaux en rolig, elegant alvor. Eftersmagen er lang, tør og saltet-urtekrydret, og den kalder næsten på en ekstra mundfuld mad. Drikkevindue: 2024 til 2030

Mad & Servering
Det her er oplagt til rødt kød, især oksefilet, entrecôte eller en braiseret højreb, hvor vinens tanniner får noget at arbejde med. Vildt passer også godt, så prøv den til dyrekølle, rådyr eller en klassisk and med mørk sauce, hvor Cabernet Sauvignon-delen i Bordeaux-blenden virkelig kommer til sin ret. Som klassisk regionalt valg er lam med rosmarin eller entrecôte med pommes sarladaises et sikkert match, og det giver mening i Saint-Estèphe-stil. På et dansk bord vil den også være stærk til vildtragout, oksesteg med svampesauce eller langtidsstegt and med kartofler og selleri. Til ost skal du gå efter lagrede, hårde typer som comté eller en moden dansk blåskimmel, og gerne lidt charcuteri ved siden af, hvis du vil gøre det enkelt og godt.

Producent
Château Calon Ségur er en af de mest genkendelige ejendomme i Saint-Estèphe, både på grund af stilen og det historiske navn. Slottet har rødder langt tilbage i Bordeaux, og i moderne tid er det især forbundet med den karismatiske Marquis de Ségur, som også stod bag nogle af områdets store slotte og gav stedet det navn, man stadig bruger. I dag er Calon Ségur kendt for vine med fast struktur, mørk frugt og et tydeligt Saint-Estèphe-præg, hvor Cabernet Sauvignon ofte spiller hovedrollen sammen med Merlot og Cabernet Franc. Det er klassisk Bordeaux, men sjældent anonymt, fordi vinen har en tydelig signatur af jord, friskhed og tannin. Over årene har ejendommen været drevet med stor respekt for markernes identitet, og det kan mærkes i, at vinene ofte virker mere ranke end fede, mere præcise end polerede. Netop derfor er Calon Ségur 1994 interessant i dag, fordi den viser den stil, som har gjort Saint-Estèphe til et af Médocs mest respekterede områder.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.