Calon Segur 3ème Grand Cru Classé Saint-Estèphe, 2009

Château Calon Ségur 2009 Cabernet Sauvignon fra Saint-Estèphe er klassisk Bordeaux med dybde, grafit og modne tanniner, formet af køligt terroir.

Om vinen
Calon Ségur 2009 kommer fra Saint-Estèphe i Bordeaux, hvor Cabernet Sauvignon ofte får ekstra ryggrad af den ler- og grusholdige jord med indslag af kalk. Her er det normalt en vinmarkstænkning, der handler om at holde udbytterne nede og lade druerne modne helt, så frugten får nok koncentration uden at miste friskhed. Cabernet Sauvignon er den bærende sort i denne vin, mens Merlot og Cabernet Franc typisk runder kanterne af og giver lidt mere midte og parfume. I kælderen er stilen klassisk Bordeaux, og 2009 er en årgang, hvor mange slotte valgte at bygge vinene op med både modning og præcision. Denne vin har ligget 18 måneder på franske barriques, omkring halvdelen nye, hvilket giver struktur, krydderi og den tørre, cederprægede kant, uden at fadet tager over. En sådan vin vinificeres typisk med fokus på udtræk og balance, så tanninerne bliver modne og fine, ikke hårde. Resultatet er en Saint-Estèphe, der både har kraft og en vis kølig spændstighed.

Smagsprofil
2009 Château Calon Ségur har den slags dybe, mørke duft, man håber på fra Saint-Estèphe, med solbær, mørk blomme og viol i forgrunden, fulgt af ceder, tobak og en diskret jordet tone. I munden er Cabernet Sauvignon tydelig, men ikke kantet, fordi Merlot og Cabernet Franc giver en blødere, mere samlet midte. Tanninerne er modne og faste, så vinen føles struktureret og seriøs, men stadig silkeblød i sit greb. Det er en vin, der allerede er smuk nu, og 2009 har nok kraft og balance til at udvikle sig yderligere i kælderen. Drikkevindue: 2025 til 2045

Mad & Servering
Det her er oplagt til en klassisk oksemørbrad, entrecôte eller braiseret lam med rosmarin og timian, hvor vinens tanniner og mørke frugt får lov at arbejde sammen med kødet. Den 2009 Château Calon Ségur vil også være meget stærk til vildt, for eksempel hjort eller vildtgryde med svampe og en dyb sauce, fordi Saint-Estèphe ofte trives med retter, der har både umami og struktur. Til en mere nordisk borddækning passer den godt til langtidsstegt andebryst med rødbeder og svampe, eller til kraftige retter med svinekæbe og selleripuré. Som ostevin fungerer den bedst med lagret comté, manchego eller en dansk gammelknas, hvor salt og umami møder vinens ceder, tobak og mørke bær.

Producent
Château Calon Ségur er et af de historiske navne i Saint-Estèphe, og slottet er kendt for sin meget genkendelige stil, hvor Cabernet Sauvignon får en tydelig, rank og lagringsdygtig profil. Ejendommen ligger på et plateau med gravel, ler og kalk, og netop den kombination er en del af forklaringen på, at vinene kan være både kraftfulde og præcise på samme tid. Slottets vinmager og tekniske team arbejder typisk med den klassiske Bordeaux-idé om at bygge vin til tid, ikke til hurtig effekt, og det kan smages i den måde tanniner, frugt og fad flettes sammen på i 2009. Calon Ségur har i mange år været nævnt blandt de mest karakterfulde slotte i appellationen, ikke mindst på grund af sin evne til at levere en vin, der er mørk, alvorlig og samtidig mere elegant end tung. Den brede berømmelse omkring slottet er også tæt knyttet til den historiske figur Nicolas-Alexandre de Ségur, som var ejer af flere af de store Médoc-slotte i 1700-tallet og gav navn til ejendommen. I nyere tid har slottet været en del af den moderne udvikling i Bordeaux, hvor man arbejder mere præcist i marken og mere selektivt i kælderen, men uden at slippe den klassiske Saint-Estèphe-stil. Det er netop den balance, der gør Calon Ségur interessant, og som giver 2009 sin kombination af mørk frugt, ceder, struktur og lang levetid.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.