Canon 1er Grand Cru Classé Saint-Emilion, 2019

Canon 2019 Merlot fra Saint-Émilion i Bordeaux leverer dybde, friskhed og klassisk elegance fra kalk og ler hos en stor navn i området.

Om vinen
Canon ligger i Saint-Émilion på det høje plateau, hvor kalk og ler giver vinene både spændstighed og dybde. Her arbejder man typisk med stor respekt for marken, og i dag er økologisk dyrkning en vigtig del af husets profil. Merlot spiller normalt hovedrollen i Bordeaux her, mens Cabernet Franc bidrager med ryggrad, krydderi og lidt mere løft i duften. Det er netop den kombination, der gør Canon så genkendelig i Bordeaux. Canon 2019 er lagret 18 måneder på franske barriques, hvor cirka halvdelen er nye, og det giver struktur uden at overdøve frugten. Årgang 2019 i Saint-Émilion er kendt for at have leveret modne druer med god balance, og det mærkes i vinens koncentration og ro. Gæringen og modningen er lavet med fokus på præcision, så de mørke frugtnoter, den florale side og de lette strejf af kakao og ceder får plads. Resultatet er en vin, hvor Bordeaux-stilen står klart, men hvor frugten stadig er i centrum.

Smagsprofil
Canon 2019 dufter først af mørke kirsebær, blomme og viol, og bagved ligger der et fint lag af kakao og ceder. I munden er den fyldig og tæt, men den føles ikke tung, fordi frugten har friskhed, og tanninerne allerede er godt integrerede. Det er en Saint-Émilion med både varme og præcision, hvor Merlot giver den bløde kerne, mens Cabernet Franc strammer vinen op og giver længde. Der er en lang, krydret afslutning, som gør den meget tilfredsstillende nu, men den 2019-årtgang har også klart potentiale til at udvikle sig smukt i kælderen. Drikkevindue: 2026 til 2045

Mad & Servering
Canon 2019 har nok struktur og dybde til klassiske retter med rødt kød, især oksefilet, entrecôte eller lam med rosmarin. Det er også en meget god vin til vildt, for eksempel andebryst med svesker eller rådyr med svampe og en kraftig sauce. Fra Saint-Émilion er den oplagt til confit de canard eller en oksebraiseret ret med selleri og timian, hvor vinens mørke frugt og krydrede finish får lov at arbejde med maden. På et dansk middagsbord passer den fint til langtidsstegt okse, oksemørbrad med rødvinssauce eller modne oste som Comté og Vesterhavsost.

Producent
Canon er et af de store navne i Saint-Émilion og hører til blandt de mest respekterede slotte i Bordeaux. Ejendommen ligger på det kalkrige plateau tæt på byen Saint-Émilion, og netop kombinationen af kalk, ler og en stærk fokus på markarbejdet er en stor del af husets identitet. I nyere tid har Canon været tæt forbundet med figurer som Nicolas Audebert, der har været med til at forme den stil, mange forbinder med slottet i dag, nemlig renhed, præcision og en klar fornemmelse af terroir. Hos Canon er Merlot og Cabernet Franc de centrale druer, og huset arbejder typisk for at få dem til at spille sammen på en måde, hvor frugt, struktur og mineralitet bliver holdt i balance. Det er også et slot, der i stigende grad er blevet kendt for sin mere præcise og elegante tilgang til Bordeaux, uden at miste kraften, der forventes af en topvin fra Saint-Émilion. Denne 2019 viser netop den stil meget tydeligt, med moden frugt, fin spændstighed og et klassisk, seriøst udtryk.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.