Canon 1er Grand Cru Classé Saint-Emilion, 2017

Canon 2017 Merlot fra Saint-Émilion leverer klassisk Bordeaux-dybde, med silkeblød frugt, kalket friskhed og diskret fadpræg fra en stor årgang.

Om vinen
Canon 2017 kommer fra Saint-Émilion, hvor Merlot og Cabernet Franc trives på kalksten og ler. Det er netop den kombination, der giver vinene deres blanding af moden frugt, friskhed og en mere rank struktur end mange andre Bordeaux-vine. Canon arbejder også økologisk, og det passer godt til en markstil, hvor man vil have præcision frem for tunghed. I kælderen er 2017 modnet 18 måneder på franske barriques, omkring halvdelen nye. Det giver dybde og krydderi, men uden at tage over. Canon 2017 er et godt eksempel på, hvordan Saint-Émilion kan forene moden frugt med en ren, kontrolleret stil, hvor fad, tank og drue arbejder sammen i stedet for at konkurrere om opmærksomheden.

Smagsprofil
I glasset står Canon 2017 tæt rubinrød med et lilla skær, og du mærker hurtigt, at det her er Bordeaux fra den mere seriøse ende. Duften går i retning af sorte kirsebær, modne blommer og viol, mens kakao og cedertræ lægger et diskret lag ovenpå. På tungen er den fyldig og silkeblød, men ikke tung, fordi tanninerne allerede er fint integrerede og giver vinens mørke frugt et sikkert greb. 2017-årgangen har nok modenhed til at virke åben nu, men også nok struktur til at udvikle sig flot de næste mange år. Drikkevindue: 2024 til 2038

Mad & Servering
Canon 2017 er oplagt til en god steg, især oksefilet, entrecote eller braiseret lam med rosmarin og smørstegte svampe. Den har også den struktur, der skal til for vildt, så prøv den til hjort, hare eller andebryst med en sauce på rødvin eller bær. Som klassisk match i Bordeaux ligger den perfekt til lammeskank eller confit de canard, hvor vinens mørke frugt og cederpræg får lov at spille op mod det salte og saftige. På et dansk bord kan du roligt sætte den til oksesteg med ovnbagte rodfrugter, svampe og en kraftig sky, eller til en vinterret med langtidsbraiseret kalv og kartoffelmos. Den fungerer også fint til lagrede faste oste, hvor frugten stadig kan bære modspillet.

Producent
Canon er et af de mest markante navne i Saint-Émilion og ligger på højt beliggende parceller lige vest for byen, tæt på det historiske kernestykke af appellationen. Ejendommen forbindes i dag især med Peter Kwok og hans team, og tidligere er den blevet formet af stærke navne som Nicolas Audebert, der var med til at løfte den moderne stil. Canon står for en præcis, kalket Saint-Émilion-profil, hvor Merlot typisk giver frugt og fylde, mens Cabernet Franc tilfører spændstighed, blomster og et mere lineært udtryk. De bedste marker på kalksten og ler giver vine med både tekstur og friskhed, og det mærkes tydeligt i 2017, som er mere rank end varm i stilen. Canon arbejder med stor fokus på markarbejde og selektion, og det er en del af forklaringen på, at vinene ofte virker så rene og veldefinerede. For mange vinelskere er Canon netop interessant, fordi den viser, hvordan Saint-Émilion kan være både dyb, elegant og meget jordbundet på samme tid.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.