Carsten Saalwächter, Chardonnay -R- 2022

Carsten Saalwächter Chardonnay -R- 2022 er en af de mest eftertragtede hvide vine fra Rheinhessen lige nu – en stramt skåret, kalkdreven Chardonnay med tydeligt burgundisk snit. -R- markerer husets topcuvée på druen, udvalgt fra de bedste parceller og med længere modning på fad for maksimal dybde og finesse. En vin for dig, der søger præcision, mineralitet og stor kompleksitet i glasset.

Smagsprofil
Udseende: Lys gylden med grønligt skær og tæt, elegant viskositet i glasset. Næse: Diskret og dybt aromatisk med citronzest, grønne æbler og pære, hvide blomster og et kalket strejf af knust sten. Underliggende nuancer af ristede hasselnødder, røgfyldt flint og fin, integreret eg peger mod en burgundisk inspirationskilde. Smag: Slank og fokuseret start med masser af spændstighed; citrus, saftig stenfrugt og en saltet, kalket nerve bærer smagen. Teksturen er cremet uden at blive tung, løftet af frisk syre og subtilt fadpræg (let vanilje og brioche) i perfekt balance. Eftersmag: Lang, ren og mineralsk med ekko af citronverbena, knust skal og et elegant, ristet strejf fra fadet. Energisk finish, der indbyder til næste slurk. Lagringspotentiale: Allerede forførende nu, men vil vinde i kompleksitet over 6–10 år, hvor nøddepræg og dybde folder sig yderligere ud.

Vinifikation
Terroir: Frugt fra kalk- og skalkalkholdige parceller i den køligere del af Rheinhessen omkring Ingelheim, hvor dybe kalklag og god dræning giver rankhed, salt mineralitet og aromatisk præcision. Høst og vinifikation: Druerne håndhøstes ved selektiv plukning og presses skånsomt, ofte som hele klaser, for at bevare renhed og spændstighed. Spontangæring finder sted i franske egetræsfade (en andel nye og resten brugte) med malolaktisk gæring efter smag. Efterfølgende lang modning på lie i 12–18 måneder med minimal omrøring for at bygge tekstur uden at sløre terroirets klarhed. Aftappes som regel uden unødig klaring eller filtrering og med lav svovl for at bevare vinens nerve.

Mad & Servering
Perfekt til smørstegt pighvar, kammuslinger, østers med vinaigrette, helstegt kylling med citronsky, kalvemørbrad med svampesauce eller faste oste som Comté og Gruyère. Servér ved 10–12°C. Unge flasker har godt af 30–60 minutters iltning i karaffel for at åbne de mineralske lag.

Producent
Carsten Saalwächter er en ny stjerne i Rheinhessen, baseret omkring Ingelheim, hvor han med fokus på Chardonnay og Spätburgunder har placeret sig blandt Tysklands mest spændende unge producenter. Stilen er kompromisløs: præcist markarbejde efter bæredygtige principper, lave udbytter og lavinterventions-vinifikation med klar inspiration fra Bourgogne. På få år har huset opnået stor anerkendelse fra toneangivende kritikere og sommelierer, og produktionen er lille, hvilket gør topcuvéerne som -R- særligt efterspurgte.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.