Cascina Tavijn, Teresa

Cascina Tavijn “Teresa” er en karakterfuld Ruché fra Piemonte, opkaldt efter vinmageren Nadia Verruas mor. Vinen balancerer blød fylde med ranke, kontante tanniner og en intens duft af solbær, roser og krydderier – skabt til madbordet. Et ærligt udtryk af Monferratos terroir og en hyldest til familien bag.

Smagsprofil
Udseende: Dyb rubinrød med violette skær, tæt farve og flot viskositet, der antyder både koncentration og moden frugt. Næse: Aromatisk og blomstrende med klassiske Ruché-noter af tørrede roser og viol, modne solbær og røde kirsebær. Underliggende lag af peberkrydderi, lakrids, let tørrede urter og en antydning af rosenpeber giver duften finesse og dybde. Smag: Saftig og fyldig indledning med modne mørke bær og røde frugter, efterfulgt af en fast, struktureret kerne. Tanninerne er tydelige men velintegrerede, og den livlige syre holder frugten rank og frisk. Krydrede og florale undertoner folder sig ud hen over ganen. Afslutning: Lang og let salt/mineralsk afrunding med ekko af rosenblade, peberkrydderi og solbær. Tanninerne strammer let til, særligt uden mad, hvilket gør vinen ekstra velegnet til måltider. Lagringspotentiale: Drik med stor fornøjelse nu for sit levende, blomstrende udtryk, eller gem 4–7 år for yderligere integration af tannin og mere komplekse tertiære nuancer.

Vinifikation
Terroir: Druerne kommer fra bakkerne i Monferrato omkring Castagnole Monferrato i Piemonte, hvor sand- og kalkholdige jorde samt et kontinentalt klima med betydelige døgnsving giver aromatisk intensitet, fast struktur og en karakteristisk floral profil til Ruché. Høst og kælderarbejde: Håndhøstede druer i små kasser for skånsom håndtering. Spontan gæring med stedets egne gærceller bevarer druens identitet, ofte med skånsom ekstraktion for at fastholde den aromatiske lethed. Efter gæring lagres vinen traditionelt i neutrale beholdere som cement, stål eller brugte fade for at bevare friskhed og druens parfume. Svovl anvendes restriktivt ved behov for stabilitet. Alkohol: 14%. Indhold: 75 cl.

Mad & Servering
Et fremragende match til piemontesiske klassikere som vitello tonnato, agnolotti del plin og tajarin med ragù, men også til grillet fjerkræ, svinekæber, charcuteri, mellemfaste oste og krydrede grøntsagsretter. Servér ved 15–16 °C i rummelige Bourgogne-glas. Giv gerne 30–45 minutters iltning eller en kort, skånsom dekantering for at runde tanninerne og åbne de florale aromaer.

Producent
Cascina ’d Tavijn er et lille, familiedrevet vinhus i Scurzolengo i Monferrato, drevet af Nadia Verrua, som viderefører forældrene Teresa og Ezios arbejde med lokale sorter som Ruché, Barbera og Grignolino. Huset er blevet en markant fortaler for ærlig, lavinterventions-vin fra Piemonte, med fokus på håndværk, terrorekspression og drikkeglæde. Etiketterne bærer ofte personlige referencer til familien – som med “Teresa” – og vinenes renhed og karakter har gjort Cascina ’d Tavijn til en markant stemme i regionen.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.