Cascina Tavijn, Vino Rosso

Cascina Tavijn Vino Rosso er essensen af piemontesisk bordvin – levende, uhøjtidelig og uimodståeligt drikkeglædelig. Her får du Freisa i en saftig, karakterfuld udgave, der er skabt til mad, samtaler og påfyldning af glasset. En vin med kant og charme, der gør sig bedst ved langbordet med venner.

Smagsprofil
Udseende: Klar rubinrød farve med violette nuancer og et let slør; en diskret prikkende livlighed kan anes ved skænkning. Duften åbner med friske røde bær – kirsebær, hindbær og tranebær – ledsaget af rosenblad, tørrede urter og et strejf af peber og underskov. Der er en naturlig, næsten “vild” kant, som giver ekstra energi i næsen. I munden er vinen sprød og saftig med Freisas karakteristiske, faste tannin og livlige syre. Den lille perlende fornemmelse frisker op, mens den frugtige kerne af røde bær, granatæble og lidt bitter appelsinskal balanceres af subtile kryddernoter og en let jordet dybde. Teksturen er “grippy”, men slubrende. Afslutningen er tør, rank og ren med ekko af kirsebærsten, urter og en appetitvækkende bittersød tone, der kalder på næste slurk. Drik den nu for dens energi, eller gem 2–4 år for mere harmoni i tanninen.

Vinifikation
Freisaen kommer fra bakkerne i Monferrato/Asti i Piemonte, hvor kalk- og mergelholdige jorde med sandlommer giver både nerve og aromatisk løft. Mikroklimaet byder på varme dage og kølige nætter, som bevarer druens friskhed. Høsten foretages manuelt for at sikre sund frugt og skånsom selektering i mark og kælder. I kælderen arbejdes der low-intervention: spontan gæring med druernes egne gærceller, ofte med hele eller delvist hele klaser for at bevare saftighed og krydderi. Skindkontakt over et par uger for at udtrække Freisas karakteristiske tannin, efterfulgt af lagring på cement og/eller stål for at bevare friskhed og frugt. Vinen tappes som regel uden klaring og filtrering og med minimal tilsætning af svovl, hvilket kan give en let naturlig perlende fornemmelse i den færdige vin.

Mad & Servering
Perfekt til ravioli del plin, pasta med ragù, grillet pølse og svinekød, pizza med spicy salsiccia, trøffelretter og krydrede køkkeners retter, hvor tannin og syre kan skære igennem. Servér ved 14–16°C – gerne let afkølet. Giv vinen en energisk omhældning eller kort dekantering for at lade den naturlige CO2 dampe af og aromatikken åbne sig.

Producent
Cascina Tavijn er et lille familiebrug i Scurzolengo i Monferrato, i dag drevet af Nadia Verrua, som har gjort huset til et flagskib for Piemontes indfødte druer som Freisa, Grignolino og Ruchè. Med fokus på økologisk dyrkning, håndarbejde og naturlig vinifikation har hun skabt sig et ry som en af områdets mest karakterfulde stemmer. Hendes vine hyldes for at være ærlige, energiske og dybt forankrede i deres terroir – elsket på vinbarer og af entusiaster verden over.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.