Castel Sallegg, Moscato Giallo Doc 2011

Castel Sallegg Moscato Giallo DOC 2011 er en tør, aromatisk hvidvin fra de varme skråninger ved Lake Caldaro i Sydtyrol. Den kombinerer fuld frugtintensitet med kølige nætters sprøde syre, hvilket giver en vin med både charme og præcision. En sjælden mulighed for at opleve Moscato Giallo i en seriøs, tør udgave fra et historisk slotsejendom.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen strågul med gyldne reflekser, som afspejler den varme Seehof-mark og årgangens modenhed. Duften åbner med hvide blomster, muskat og citrusskal, fint bakket op af gul stenfrugt, salvie og et diskret strejf af honning og tørrede urter fra flaskens udvikling. I munden er den tør, rank og aromatisk med saftig citrus, pære og hvid fersken i centrum. Den livlige syre giver en stimulerende friskhed, mens krydrede nuancer af muskatnød og blomsterhonning giver dybde uden at gøre vinen sød. Teksturen er elegant, afrundet af lagring på fin bærme, som giver en let cremet fornemmelse. Eftersmagen er ren og vedholdende med en citrusbitter, let krydret kant, der kalder på en ny mundfuld. Moscato Giallo er generelt bedst ung til middelaldrende; i 2011-udgaven vil velopbevarede flasker vise udviklede aromatiske nuancer (blomsterte, bivoks, tørret citrus) og en blødere mundfornemmelse, mens frugten er mere dæmpet end i ungdommen.

Vinifikation
Druerne til Moscato Giallo kommer fra vinmarken Seehof, den varmeste af Castel Salleggs tre historiske marker i Caldaro. Markens beliggenhed i ca. 230 meters højde tæt ved Lake Caldaro giver varme dage, mens kolde nætter bevarer syren. Jorden består af middel-tung, muldrig sandet ler på kalkholdigt grus – et terroir, der kombinerer aromaintensitet med friskhed. Høsten foretages manuelt med streng sortering. Efter et par timers koldmaceration følger skånsom presning og statisk forudklaring ved sedimentation. Gæringen foregår ved kontrolleret temperatur i rustfri ståltanke for at bevare druesortens aromatik, efterfulgt af lagring på fin bærme for at runde strukturen og tilføje teksturel fylde.

Mad & Servering
Nyd den til skaldyr, ceviche, grillede rejer, dampet fisk med urter, syrlige grøntsagssalater, frisk gedeost eller let krydret asiatisk-inspireret køkken. Servér ved 8–10 °C i et aromaglas. En kort iltning i karaffel (10–20 min.) kan klæde en moden flaske og åbne de florale og krydrede lag.

Producent
Castel Sallegg er en traditionsrig ejendom i Caldaro, hvis historie har været tæt knyttet til ejerfamilien siden 1851. Slottet gik fra ærkehertug Rainer af Østrig via prinsessen af Campofranco til dagens ejere, greverne von Kuenburg. Husets identitet er forankret i de tre historiske marker Leisenhof, Preyhof og Seehof og i arbejdet med lokale druesorter – ikke mindst de præmierede, sjældne Moscato-vine som Moscato Rosa. I dag regnes Castel Sallegg blandt områdets klassiske producenter med et sortiment opdelt i Nobilis, Serenis og Imperialis-linjerne.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.