Castello di Volpaia, BALIFICO Supertoscana IGT Rosso 2021

Balifico 2021 er Castello di Volpaias ikoniske Supertoscaner – en kraftfuld, elegant rødvin fra en enkeltmark på blot ca. 3,6 ha højt i Radda in Chianti. Her mødes klassisk Sangiovese og Cabernet Sauvignon i en moderne tolkning af toscansk storhed, lagret 18 måneder på nye franske barriques. Vinen er skabt første gang i 1985 og har siden markeret sig som en af husets mest eftertragtede og langtidsholdbare vine.

Smagsprofil
I glasset står Balifico 2021 tæt og mørk rubinrød med let violette nuancer i kanten, der afslører vinens ungdom og koncentration. Duften er intens og lagdelt med mørke kirsebær, solbær og blåbær i front, fint suppleret af toner af mørk chokolade, mokka, lakrids og et strejf af læder og tørrede urter fra fadlagringen. På ganen er vinen fyldig og dybt frugtdrevet, men samtidig rank og velstruktureret. Den modne røde og mørke frugt bakkes op af en levende syre og faste, men silkefine tanniner, der allerede nu giver flot balance og viser et tydeligt lagringspotentiale. Eftersmagen er lang, saftig og rødfrugtet med noter af kirsebær, krydderi og en diskret, elegant fadkrydring. 2021-årgangen vil være charmerende allerede i sin ungdom, men vil vinde betydeligt i kompleksitet over de næste 10–15 år – og for de tålmodige kan den udvikle sig endnu længere under gode lagringsforhold.

Vinifikation
Balifico-marken ligger omkring 460 meters højde i Radda in Chianti og er præget af køligt mikroklima og sandstensholdige jorde, som giver druer med aromatisk finesse, frisk syre og stor definition. Her trives Sangiovese (65 %) og Cabernet Sauvignon (35 %) side om side, dyrket økologisk og med respekt for det højtliggende terroir. Høsten foregår manuelt med nøje selektering af klaserne, så kun helt sundt og modent frugtmateriale når kælderen. Efter skånsom vinifikation gæres druerne separat, hvorefter vinen lagres ca. 18 måneder på nye franske egetræsfade, der tilfører struktur, dybde og krydderi uden at overdøve den karakteristiske Volpaia-frugt.

Mad & Servering
Balifico 2021 er oplagt til rige og smagfulde retter som bistecca alla fiorentina, grillet eller braiseret oksekød, lam med rosmarin og hvidløg, vildtretter samt kraftige pastaretter med svampe eller ragù. Den fungerer også fremragende til modne, faste oste som pecorino eller lagret comté. Serveres ved 16–18 °C, gerne let under stuetemperatur, så friskhed og aromatik bevares. En iltning på 1–2 timer på karaffel anbefales, især i vinens første 8–10 leveår, for at åbne de dybe frugt- og fadlag og give tanninerne optimal harmoni.

Producent
Castello di Volpaia er en af Chianti Classicos mest historiske og højt respekterede producenter med rødder tilbage til 1100-tallet. Slottet og den lille middelalderby Volpaia ligger i Radda in Chianti, blandt appellationens højest beliggende vinmarker, hvilket giver vine kendt for deres friskhed, finesse og elegance. Navnet Volpaia stammer fra den adelige familie, der i århundreder ejede slottet – mest berømt er Lorenzo della Volpaia (1446–1512), urmager, videnskabsmand og ven af Leonardo da Vinci og Michelangelo. Siden 1972 har Giovanella og Carlo Mascheroni stået i spidsen for en moderne, kvalitetsdrevet renaissance, hvor alle 46 ha vinmarker nu er økologisk certificerede. Med vinmager Lorenzo Regoli og ønologen Riccardo Cotarella har Castello di Volpaia løftet sig op blandt de absolutte topnavne i Chianti Classico, hvilket også er blevet anerkendt af internationale kritikere som Robert Parker’s Wine Advocate.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.