Ceretto, Barolo Prapo' 1988

Ceretto Barolo Prapò 1988 er en sjælden enkeltmarks-Barolo fra Serralunga d’Alba, tappet i en klassisk årgang, der i dag viser moden Nebbiolo i smukkeste form. For samlere og kendere er dette en mulighed for at opleve husets tidlige cru-fase med fuldt udviklet kompleksitet. Flasken kan bære præg af kælderslid, men er angivet i optimal kondition og korrekt opbevaret.

Smagsprofil
Udseende: Moden granat med teglstenskant og let gennemsigtighed, som man forventer af en veludviklet Nebbiolo. Næse: Duftbilledet er komplekst og klassisk Barolo—tørrede rosenblade, kirsebær og tranebær, efterfulgt af tjære, skovbund, trøffel og læder. Fine nuancer af lakrids, appelsinskal, balsamico og tobak træder frem med luft. Smag: Elegant og tør med livlig syre, fuldt integrerede, finkornede tanniner og et udtryk, der balancerer tørrede røde frugter med tertiære lag af svampe, teblade, jern/mineralitet og mild kakao. Strukturen er Serralunga-fast, men silkeblød efter årtiers flaskemodning. Finish: Lang, krydret og mineralsk med toner af lakrids, skovbund og trøffel, der bliver hængende. Modningspotentiale: På et smukt drikkevindue nu; velopbevaret flaske vil være bedst fra nu og de næste få år. Dekantering anbefales for at fjerne bundfald og åbne bouquetten.

Vinifikation
Prapò er en historisk mark i Serralunga d’Alba med kalkholdig mergel og sandstensindslag, som giver stram struktur, markant mineralitet og lang levetid til Nebbiolo. Eksponeringen er typisk syd/sydøst, og markens kølige nætter bevarer druernes syre og aromatiske finesse. Høsten foregår traditionelt i hånden med streng sortering. Ceretto har i deres enkeltmarksvine arbejdet med spontangæring i rustfrit stål, efterfulgt af lagring i fransk eg i op til to år—i denne æra ofte kombineret med større fade for at bevare terroirets stemme. Den langstrakte flaskelagring har afrundet tanninerne og løftet de tertiære aromaer.

Mad & Servering
Server ved 16–18°C i store Bourgogne-/Nebbiolo-glas. Dekanter forsigtigt 1–2 timer for at fjerne bundfald og åbne vinen. Perfekt til piemontesiske retter med trøfler (tajarin al tartufo), brasato al Barolo, vildt og stegt lam, porcini-risotto samt lagrede, faste oste som Castelmagno eller Parmigiano Reggiano.

Producent
Ceretto blev grundlagt af Riccardo Ceretto i 1930 og er i dag et af Piemontes mest respekterede huse for enkeltmarksudtryk i Barolo og Barbaresco. I 1970’erne etablerede familien Bricco Rocche i Barolo og Bricco Asili i Barbaresco med fokus på cru-vine—den første Bricco Rocche-årgang kom i 1986. Huset arbejder med spontangæring og efterfølgende lagring i fransk eg, og siden 2010 har tredje generation ført Ceretto over på økologisk drift. Ud over ikoniske Barolo/Barbaresco producerer de også vine på tværs af Piemonte og leverer råvarer til den 3-stjernede Michelin-restaurant Piazza Duomo i Alba.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.