Chablis Grand Cru Bougros Domaine Fevre William, 2020

Domaine William Fèvre Chablis Grand Cru 2020, Chardonnay fra Bourgogne, er stram, frisk og mineralsk med klassisk kalket spændstighed.

Om vinen
Domaine William Fèvre arbejder i Chablis Grand Cru, hvor Chardonnay får meget af sin karakter fra Kimmeridgian limestone og ler. Det er den type jord, der giver vinene deres kalkede nerve og den salte, stenede fornemmelse, mange forbinder med området. I 2020 var modningen generelt god i Chablis, så der er både moden frugt og tydelig friskhed i denne vin. Ifølge producentens stil bliver Chardonnay her gæret og lagret primært i ståltank, med en lille del i ældre franske egetræsfade. Det holder frugten ren og præcis, mens den smule fad giver lidt mere dybde uden at tage fokus. Det er en klassisk tilgang for Chablis Grand Cru, hvor balance og definition er vigtigere end markant træsmag.

Smagsprofil
Her får du en Chablis Grand Cru 2020, der går lige på sagen. Næsen er præget af citron, grapefrugt, grønt æble og en tydelig flintet, næsten røget mineralitet, som er helt i tråd med Chardonnay fra Bourgogne. I munden er vinen fyldig og koncentreret, men den føles stadig rank, fordi den kalkede, salte afslutning holder den stram hele vejen igennem. Det er en vin med længde og fokus, og 2020 giver lige nok modenhed til at gøre den generøs uden at miste sin præcision. Drikkevindue: 2024 til 2035

Mad & Servering
Til mad kalder Domaine William Fèvre Chablis Grand Cru 2020 på retter med renhed og lidt fedme. Prøv den til skaldyr, jomfruhummer, pighvar eller torsk med smør, urter og citron, hvor Chardonnayens syre og mineralske kant kan løfte retten. Den er også stærk til kylling med svampe eller til en klassisk fransk fiskeret som sole meunière. På dansk bord fungerer den fint til stegt kuller med asparges og beurre blanc, eller til røget laks med nye kartofler og dild, hvor vinens salte finish spiller op mod både røg og fedme.

Producent
Domaine William Fèvre er et af de mest respekterede navne i Chablis, og huset er især kendt for sine parceller i Grand Cru-markerne. Producentens stil er knyttet tæt til stedets udtryk, hvor fokus ligger på friskhed, præcision og den karakteristiske kalkede mineralitet, som gør Chablis Grand Cru så eftertragtet. Her er det ikke højlydt fad eller tung ekstrakt, der styrer, men en mere afmålt tilgang, som lader Chardonnay fra Bourgogne tale klart. Navnet er også tæt forbundet med William Fèvre selv, som grundlagde domaine og var med til at sætte en mere seriøs og terroirdrevet standard for Chablis. I dag er Domaine William Fèvre en del af Henriot-familien, og den moderne stil er formet af erfaringen fra både mark og kælder. Det giver vine som denne 2020 en klar identitet, hvor årgangen mærkes i frugtens modenhed, men hvor Chablis stadig er helt genkendelig i sit udtryk. For den vininteresserede er det netop spændet mellem energi, kalket dybde og diskret fad, der gør producenten så interessant.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.