Chablis La Sereine Chablisienne, 2021

Chablisienne Chardonnay 2021 fra Burgundy er ren, rank og mineraldriven, med frisk frugt og kalket nerve fra Chablis' kølige marker.

Om vinen
Chablisienne arbejder med Chardonnay fra Chablis, hvor Kimmeridgian kalk og ler giver vinene den klassiske spændstighed og salte, mineralske kant. I 2021 blev frugten i mange marker holdt i et stramt greb, og det klæder netop denne type vin, hvor friskhed og præcision er vigtigere end fylde. Det er en stil, der ofte bygger mere på mark og årgang end på tung håndtering, og det mærkes i glasset. Her er fokus tydeligt på renhed, druens naturlige citruspræg og den kalkede profil, som mange forbinder med Chablis. Vinifikationen er holdt enkel og præcis. Chardonnay 2021 er lagret i tank, hvilket bevarer den friske frugt og den stramme, kølige karakter. Den type opbygning passer godt til Chablis, hvor man ofte ønsker at lade syren, mineraliteten og den modne, men stadig ranke frugt tale uden for meget påvirkning fra fad. Resultatet er en vin, der smager klart og direkte, men stadig med nok tekstur til at føles seriøs ved bordet.

Smagsprofil
I glasset står Chablisienne Chardonnay 2021 lyst og klart, og du mærker hurtigt, at det er en vin, der vil friskhed mere end volumen. Du får grønne æbler, citron og et strejf af hvide blomster, men også den våde sten og kalkede mineralitet, som gør Chablis så genkendelig. 2021 giver en mere stram og rank profil end de varmere årgange, så vinen føles præcis og tør, med livlig syre hele vejen igennem. Eftersmagen bliver hængende med en let salt, kalket fornemmelse, som inviterer til en mundfuld mere. Drikkevindue: 2024 til 2027

Mad & Servering
Det her er oplagt til østers, dampet hvid fisk med smør og citron eller en enkel fiskesuppe med urter. Chablis og skaldyr er en klassisk kombination, og i 2021 får du nok syre til at løfte både rå østers og mere cremede retter. Til en dansk middag er den også stærk til smørstegt rødspætte med persillesovs, eller til kylling med kartofler, forårsløg og en lys sauce. Hvis du vil holde det helt enkelt, så server den til gedeost på ristet brød, hvor vinens citron og mineralitet virkelig får plads.

Producent
Chablisienne er et af de navne, man støder på igen og igen, når man taler om Chablis. Det er et kooperativ med dybe rødder i området, og deres styrke er netop at samle Chardonnay fra mange af Chablis' bedste og mest karakteristiske parceller. Det giver dem en bred forståelse for distriktet og en stil, der typisk balancerer frisk frugt med den kalkede, stramme profil, som gør Chablis så eftertragtet. Blandt de mest kendte figurer i regionens historie står Jean Collet og William Fèvre som vigtige producenter, der har været med til at definere, hvordan mange i dag opfatter Chablis, og Chablisienne arbejder i samme traditionsbårne landskab, dog med sin egen kooperative identitet. Det, der kendetegner huset, er en praktisk og jordnær tilgang til Chardonnay i Burgundy. Man er ikke ude efter at maskere druens udtryk, men efter at vise forskellen mellem marker, jordbund og årgang. I Chablis er det især den kimmeridgiske kalk og ler, der spiller hovedrollen, og Chablisienne bruger netop den baggrund til at lave vine, der føles rene, direkte og meget stedbundne. 2021 er et godt eksempel på den stil, hvor kølig energi og præcision kommer før fedme og modenhed.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.