Chambolle Musigny 1er Cru Les Amoureuses Amiot Servelle, 2007

Amiot Servelle Pinot Noir 2007 fra Chambolle-Musigny er elegant burgundisk finesse med florale toner, rød frugt og mineralsk dybde.

Om vinen
Druerne til denne Amiot Servelle Pinot Noir 2007 kommer fra Chambolle-Musigny i Bourgogne, hvor kalk og ler giver Pinot Noir en fin, spændstig profil. Her handler det ofte om at bevare friskhed og præcision, og det mærkes tydeligt i en vin som denne, hvor den florale side får lov at stå klart. Markerne i Chambolle-Musigny er kendt for at give vine med silkeblød tekstur og en mere elegant end kraftig frugt, og det passer godt til den stil, Amiot Servelle normalt søger. 2007 var desuden en årgang, hvor selektion i marken og nænsom håndtering blev ekstra vigtig for at få ren frugt og balance. Vinificeringen er lavet med fokus på at bevare Pinot Noirs naturlige lethed og aromatiske detaljer. Vinen har ligget 12-18 måneder på franske egetræsfade, delvist nye fade, hvilket typisk giver lidt krydderi, struktur og diskret rundhed uden at overdøve frugten. I Bourgogne er det normalt med en forholdsvis nænsom tilgang i kælderen, og her ser man det i den klare frugt og den fine balance mellem syre og tannin. Det er en 2007, som i dag har fået mere ro og dybde, men stadig bærer den levende, elegante stil, man håber på fra Chambolle-Musigny.

Smagsprofil
I glasset står Amiot Servelle Pinot Noir 2007 fra Chambolle-Musigny med en lys rubinrød farve og lette teglstensnuancer i kanten, som viser, at vinen har udviklet sig smukt. Du mødes af viol, rosenblade og modne røde kirsebær, og lige under ligger der et diskret lag af skovbund, svampe og let mineralitet. Smagen er slank, men ikke tynd, med hindbær, kirsebær og en silkeblød tanninstruktur, som gør vinen meget behagelig nu. 2007-vintage giver her en mere åben og drikkeklar stil end de mest koncentrerede årgange, men der er stadig nok friskhed og længde til, at vinen føles levende. Drikkevindue: 2025 til 2032

Mad & Servering
Det her er klassisk Bourgogne og passer især godt til fjerkræ, vildt og retter med svampe. Tænk helstegt kylling med svampe og urter, due eller fasan med let sauce, eller en kalvekotelet, hvis du vil have noget lidt mere fyldigt. En moden Comté eller anden fast, lagret ost kan også fungere rigtig godt, fordi Amiot Servelle Pinot Noir 2007 har nok syre og struktur til at bære den salte, nøddeagtige karakter. På dansk bord ville jeg gerne sætte den til andebryst med grønne linser, svamperisotto eller en aftensmad med braiseret svinekæbe og rodfrugter, hvor vinens røde frugt og jordede noter får lov at spille med.

Producent
Amiot Servelle er en lille, familieejet producent i Chambolle-Musigny, og netop den geografiske forankring siger meget om stilen. Ejendommen forbindes især med området omkring Les Amoureuses og andre parceller i Chambolle-Musigny, hvor fokus ligger på finesse, parfume og tekstur frem for tung ekstraktion. Familien har i mange år været en del af det klassiske Bourgogne-billede, hvor arbejde i marken og en præcis, ikke-overgjort kælderstil er afgørende. I en region som Bourgogne er det ofte samspillet mellem parceller, årgang og håndværk, der afgør kvaliteten, og Amiot Servelle arbejder netop med den tanke. Det betyder vine, der typisk viser Pinot Noir fra Chambolle-Musigny med en fin næse, silkeblød mundfornemmelse og en mere mineralsk end muskuløs afslutning. Navnet er ikke drevet af stor volumen, men af en stil, der giver mening for den, der søger klassisk, velafbalanceret Bourgogne med tydelig stedfornemmelse.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.