Chapelle Chambertin Grand Cru Domaine Ponsot, 2022

Domaine Ponsot Gevrey-Chambertin Pinot Noir 2022 fra Burgundy er en elegant rødvin med røde bær, florale toner og diskret mineralitet. Pinot Noir fra Gevrey-Chambertin har altid lidt kant, og her får du en vin med spændstighed, dybde og klassisk Burgund-karakter.

Om vinen
Domaine Ponsot arbejder i Bourgogne med stor respekt for markernes egen stemme, og i Gevrey-Chambertin betyder jordbunden meget. Her er der kalk, ler og brun oolitisk kalksten, som typisk giver Pinot Noir både fast struktur og en kølig, stenrig fornemmelse i glasset. Ejendommen er kendt for sit præcise arbejde i marken og for at dyrke med fokus på balance frem for overmoden frugt. I 2022, hvor vækstsæsonen gav modne druer, men også krævede opmærksomhed i marken, er det netop den slags disciplin, der gør en forskel. Høsten foregår i hånden, som det næsten altid gør hos seriøse producenter i denne del af Bourgogne, og Pinot Noir behandles skånsomt for at bevare aroma og finesse. Denne vin er lagret 18 måneder på franske fad, med lav andel nyt træ, så frugten og den mineralske profil får lov at stå tydeligt frem. I glasset mærker man, at Domaine Ponsot arbejder med tilbageholdenhed snarere end tung ekstraktion. 2022-årgangen giver her en vin, der allerede er charmerende, men som også har nok struktur til at udvikle sig fint over tid.

Smagsprofil
Domaine Ponsot Gevrey-Chambertin Pinot Noir 2022 åbner med klar rød frugt, især kirsebær og hindbær, men hurtigt kommer der også viol, let røg og en diskret jordet dybde. Smagen er rank og silkeblød på samme tid, med fine tanniner og en frisk syre, der holder Pinot Noir fra Burgundy helt levende i munden. Under frugten ligger der et strejf af trøffel og krydderi, som giver 2022 lidt ekstra seriøsitet og gør afslutningen lang og meget præcis. Det er en vin, der både kan drikkes for sin renhed nu og gemmes, hvis du vil se mere kompleksitet folde sig ud. Drikkevindue: 2027 til 2042

Mad & Servering
Til mad vil Domaine Ponsot Gevrey-Chambertin Pinot Noir 2022 være oplagt til vildt, for eksempel rådyrfilet med svampe og glaserede rodfrugter, eller til stegt due med selleripuré. Den klassiske vej går også fint til coq au vin eller andebryst med kirsebærsauce, hvor vinens røde frugt og lette jordede toner får lov at spille med. På et dansk bord vil den være stærk til perlehøne, svampe og braiseret kalv, eller til en ovnstegt due med kartofler og sauce på fond. Den kan også klare modne oste, især hvis du vælger noget med lidt salt og nøddeagtig dybde.

Producent
Domaine Ponsot er en af de mest respekterede navne i Bourgogne, især for deres arbejde med Pinot Noir og Chardonnay i nogle af de mest klassiske terroirs. Familien Ponsot har gennem generationer været tæt knyttet til Gevrey-Chambertin og andre centrale adresser i Côte de Nuits, og huset er kendt for en stil, der prioriterer renhed, præcision og lang levetid. I nyere tid har Laurent Ponsot sat et markant præg på vinverdenen som både vinmager og en af branchens mest profilerede skikkelser, mens virksomheden i dag fortsætter med at bygge videre på den samme seriøse tilgang. Det, der især kendetegner Domaine Ponsot, er en vilje til at lade vinmarken tale tydeligt, uden at overdøve den med nyt træ eller for meget teknik. I Gevrey-Chambertin giver det vine med fast rygrad, kølig frugt og den særlige kombination af dybde og energi, som mange forbinder med den bedste side af Bourgogne. 2022 er et godt eksempel på den stil, hvor modenhed og friskhed er holdt i fin balance.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.