Charles De Non-Dits Champagne Extra Brut 2018

Charles De Non-Dits Champagne Extra Brut 2018 er en årgangschampagne, der forener præcision og dybde i en tør, mineralsk stil. Den lave dosage lader frugten fra det varme og generøse 2018-år skinne klart igennem, understøttet af en markant kalket friskhed. En tri-varietal blanding af Chardonnay, Pinot Meunier og Pinot Noir giver både finesse, struktur og charme – forankret i Champagnes lange tradition for méthode traditionnelle og terroir-drevet vinmageri.

Smagsprofil
Udseende: Lys strågul med et let gyldent skær, præget af fine, vedvarende perler og en cremet mousse. Næse: Frisk og elegant med grønne æbler, citronzest og pære, der folder sig ud til hvide blomster, mandel og et strejf af brioche fra lagringen på gærrester. Den klassiske kalkede mineralitet fra Champagne løfter duften og giver nerve. Smag: Tør og præcis i udtrykket (Extra Brut), hvor moden citrus, saftig stenfrugt og sprød rødt æble balanceres af en rank syre. Teksturen er silkefin med noter af hasselnød, saltet kridt og diskrete autolytiske nuancer, som giver dybde uden at tynge. Finish: Lang, ren og fokuseret med citrusbit, kalket salinitet og en let nøddeagtig eftersmag, der inviterer til næste sip. Lagringspotentiale: Drik med stor fornøjelse nu, men vinen vil udvikle yderligere kompleksitet over de næste 5–8 år fra høståret, hvor de autolytiske toner og den mineraliske kerne vil smelte endnu smukkere sammen.

Vinifikation
Terroir: Druerne hentes fra klassiske champagneterroirs med højt indhold af kalk og kalksten, der giver naturlig spændstighed, præcision og en karakteristisk salt-mineralsk profil. Det varme 2018-år gav fremragende modenhed og aromatisk intensitet, balanceret af regionens kølige klima. Høst og vinifikation: Håndhøst er obligatorisk i Champagne og sikrer hele, intakte klaser ved den nænsomme presning. Grundvinen gæres ved kontrollerede temperaturer for at bevare friskhed og sortstypicitet. Andengæringen foregår på flaske efter den traditionelle metode, hvorefter vinen modner på gæren i mindst 36 måneder som vintage Champagne. Efter remuage og dégorgement gives en lav dosage (Extra Brut, typisk 0–6 g/L), så årgangens og terroirets udtryk står klart og tørt.

Mad & Servering
Fremragende til friske østers, kammuslinger, sashimi og delikate fiskeretter, men også til sprødstegt fjerkræ, tempura og faste, milde oste. Server ved 8–10 °C i et tulipanformet glas for at fremhæve både aroma og mousse. Dekantering er som regel ikke nødvendig, men en kort iltning i glasset åbner de autolytiske nuancer.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.