Charmes Chambertin Grand Cru Domaine Duband David, 2021

Domaine Duband David Charmes-Chambertin Grand Cru Pinot Noir 2021 fra Burgundy kombinerer præcision, dybde og en kølig friskhed fra kalk- og mergeljord.

Om vinen
I Charmes-Chambertin Grand Cru arbejder Domaine Duband David med Pinot Noir på kalk, ler og marl, som giver druer med både struktur og finesse. Her er det vigtigt at holde udbyttet nede, så frugten kan samle sig og jordbunden virkelig får lov at tale. I Burgundy er det netop balancen mellem modenhed og friskhed, der gør forskellen, og 2021 var en årgang, hvor mange producenter måtte arbejde endnu mere præcist i marken. Høsten sker typisk manuelt i denne del af Bourgogne, så klaserne kan sorteres omhyggeligt før vinifikationen. Hos en producent som Domaine Duband David er der ofte fokus på ren frugt, nænsom ekstraktion og en elegant brug af fad, og her er vinen lagret 14 til 16 måneder på franske barriques, hvor 20 til 30 procent er nye. Det giver krydderi og struktur uden at overdøve Pinot Noir fra Charmes-Chambertin, og det passer godt til en vin, der både skal have parfume, spændstighed og længde.

Smagsprofil
I glasset viser Charmes-Chambertin Grand Cru 2021 sig med dyb rubinrød farve og et let violet skær. Du får en næse med viol, røde kirsebær og hindbær, og bagved ligger der et diskret lag af bagekrydderi og en jordet tone, som giver vinen dybde. I munden er den slankere, end mange forbinder med Grand Cru, men den har en fin intensitet, silkebløde tanniner og en levende syre, som holder Pinot Noir fra Burgundy helt stram og fokuseret. 2021 årgangen viser sig her fra sin mere elegante side, hvor friskhed og mineralitet bærer smagen langt ud i afslutningen. Drikkevindue: 2026 til 2040

Mad & Servering
Det her er en vin, der gerne må få noget med både saft og struktur på tallerkenen. Klassisk i Burgundy er den oplagt til and, due eller coq au vin, og den vil også stå stærkt til braiseret kalvekød med svampe og en sauce med dybde. Hvis du vil lave noget mere nordisk, så prøv den til ovnstegt fasan med svampe, selleripuré og en let reduktion, eller til hjort med tyttebær og bagte rodfrugter. Også modne oste kan fungere, især hvis de har lidt fasthed og ikke bliver for salte, så Pinot Noir fra Charmes-Chambertin 2021 stadig får plads til sin fine frugt.

Producent
Domaine Duband David er tæt knyttet til den nye generation i Bourgogne, hvor præcision i mark og kælder er vigtigere end tunge markeringer. Navnet forbindes især med David Duband, som er kendt for en stil, der søger renhed, friskhed og tydelig afspejling af terroir, og som i mange år har været en markant stemme i Côte de Nuits. Producenten arbejder typisk med klassiske burgundiske parceller og lægger vægt på at lade stedet tale, snarere end at gøre vinene ens fra år til år. I Charmes-Chambertin Grand Cru bliver det tydeligt, fordi Pinot Noir får både parfume og fasthed, men stadig bevarer en klar, kølig linje. Det er en stil, der passer godt til Burgundy, hvor kalk, ler og marl kan give stor finesse, når arbejdet i marken er grundigt og vinifikationen holdes stram.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.