Château Ausone, Saint Émilion Chapelle d'Ausone. 2e wijn 2018

Chapelle d’Ausone er andenvinen fra det ikoniske Château Ausone i Saint-Émilion og tilbyder ejendommens klassiske finesse i en mere tilgængelig stil. Siden den første årgang i 1995 er vinen blevet fremstillet af det samme team og efter samme kompromisløse filosofi som Grand Vin. Navnet henviser til det historiske kapel fra det 12. århundrede på ejendommen.

Smagsprofil
Vinen har en dyb rubinrød farve. Duften er raffineret og nuanceret med sorte kirsebær, solbær, hindbær og violer, understøttet af diskrete noter af grafit, cedertræ og krydderier. På ganen er Chapelle d’Ausone elegant, præcis og frisk med en karakteristisk kalkagtig mineralitet. De modne, fint integrerede tanniner giver struktur uden at virke dominerende, mens den lange og rene eftersmag understreger vinens harmoniske balance. Den kan nydes med stor fornøjelse nu efter iltning, men har samtidig et godt udviklingspotentiale ved lagring.

Vinifikation
Druerne kommer hovedsageligt fra ejendommens yngre vinstokke samt fra nøje udvalgte parceller på Château Ausones terroir i Saint-Émilion. Efter en streng selektion vinificeres druerne parcel for parcel med samme omhu og præcision som Grand Vin. Vinen lagres omkring 20 måneder på nye franske egetræsfade, hvor struktur, finesse og kompleksitet får mulighed for at udvikle sig.

Mad & Servering
Servér Chapelle d’Ausone ved cirka 16-18 °C til retter med mørkt kød, eksempelvis oksemørbrad, kalvefilet eller vildt. Den passer også fremragende til lam, svamperetter og modne faste oste. Vinen kan med fordel dekanteres i 30-60 minutter, særligt hvis den drikkes ung, så aromaerne åbner sig og tanninerne afrundes.

Producent
Château Ausone er en af Saint-Émilions mest historiske og anerkendte ejendomme, beliggende på en markant kalkstensskråning med udsigt over appellationen. Ejendommen har gennem generationer været kendt for vine med stor finesse, mineralitet og lagringspotentiale. Chapelle d’Ausone viderefører denne signatur i en mere umiddelbart tilgængelig fortolkning og fremstilles med samme præcision som slottets Grand Vin.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.