Château Ausone, Saint Émilion Chapelle d'Ausone. 2e wijn 2019

Chapelle d’Ausone er andenvinen fra det ikoniske Château Ausone i Saint-Émilion og tilbyder en mere umiddelbart tilgængelig fortolkning af slottets klassiske stil. Årgang 2019 kombinerer Bordeaux’ elegante struktur med mørk frugt, mineralsk friskhed og fine tanniner – et spændende valg for dem, der vil opleve Ausones terroir uden at gå direkte efter førstevinen.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen dyb rubinrød med violette nuancer. Duften byder på modne sorte kirsebær, brombær og blomme, ledsaget af florale toner, krydderier, cedertræ og den karakteristiske kalkede mineralitet fra Saint-Émilion. På ganen er Chapelle d’Ausone fyldig, men præget af god friskhed og balance. Den mørke frugt suppleres af noter af kakao, lakrids og diskret vanilje, mens tanninerne giver struktur uden at virke hårde. Vinen kan nydes nu efter iltning, men vil udvikle større kompleksitet over de næste 8-12 år ved korrekt opbevaring.

Vinifikation
Druerne kommer fra Château Ausones kalkstensprægede parceller på de stejle skråninger omkring Saint-Émilion, hvor jordbunden bidrager med både mineralitet, friskhed og naturlig struktur. Høsten foretages skånsomt og selektivt, hvorefter druerne vinificeres separat efter parcel og druesort med fokus på at bevare frugtens renhed og terroirets finesse. Vinen modnes efterfølgende på fad, hvilket tilfører diskrete krydrede og toastede nuancer uden at overdøve den mineralske karakter.

Mad & Servering
Servér vinen ved cirka 16-18 °C til retter med okse, kalv eller lam, eksempelvis tournedos, braiseret oksekød eller lammekrone. Den passer også godt til vildt, svamperetter og faste, modne oste. En kort dekantering på 30-60 minutter anbefales, særligt hvis vinen drikkes ung, så aromaerne får mulighed for at åbne sig.

Producent
Château Ausone er et af Saint-Émilions mest historiske vinslotte med rødder, der går tilbage til romertiden. Slottet ligger på en enestående kalkstensformation og har gennem generationer været anerkendt for vine med stor dybde, lang levetid og markant mineralitet. Ausone har historisk haft status som Premier Grand Cru Classé A i Saint-Émilion og regnes blandt områdets mest prestigefyldte producenter; Chapelle d’Ausone giver et mere tilgængeligt indblik i husets traditionelle vinøse udtryk.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.