Château Cantemerle - 2015 Haut-Médoc, Bordeaux

Château Cantemerle 2015 fra Haut-Médoc er en klassisk venstrebreds-bordeaux fra en af regionens historiske 5. Cru Classé-slotte. Årgang 2015 regnes som en af de bedste i dette årtusinde og står skulder ved skulder med 2009 og 2010 – men med en stil, der ligger tættere på 2010 med sin modne frugt, kraft og struktur. Her får du en vin, der allerede nu er forførende åben, men som også har struktur til mange års udvikling i kælderen. Vinens styrke ligger i den klassiske drueblanding: 59 % Cabernet Sauvignon, 27 % Merlot, 8 % Cabernet Franc og 6 % Petit Verdot, lagret 12 måneder på franske barriques (40 % nye). Kombinationen af dyb, mørk frugt, ristede fadtoner og fintpolerede, modne tanniner gør denne Cantemerle til et særdeles attraktivt køb for enhver bordeauxelsker. Slottet har rødder tilbage til middelalderen og blev officielt klassificeret i 1855, hvilket understreger dets historiske betydning i Haut-Médoc.

Smagsprofil
I glasset står Château Cantemerle 2015 ekstremt mørk i farven, med dyb rubinrød til næsten sort kerne og violette refleksioner i kanten – et tydeligt tegn på koncentration og modenhed. Duften er intens og indbydende med masser af sorte bær: brombær, solbær og næsten creme de cassis, suppleret af noter af ristede espressobønner, lakrids/sødlakrids og en diskret jordet nuance, der giver kompleksitet og klassisk Bordeaux-karakter. På ganen fremstår vinen kraftfuld og tæt, men samtidig velafbalanceret. Den mørke frugt dominerer først, efterfulgt af lag af ristede kaffetoner, cedertræ, lakrids og en let krydret undertone fra Petit Verdot. Tanninerne er modne, fine og næsten sødligt virkende, hvilket giver en silkeblød tekstur på trods af vinens struktur og intensitet. Syren er frisk nok til at løfte frugten og sikre balance. 2015 har et glimrende lagringspotentiale; den kan nydes nu efter luftning, men vil udvikle større kompleksitet, tertiære noter (tobak, læder, skovbund) og endnu bedre integration af fadet over de næste 10–15 år, og potentielt længere under gode lagringsforhold.

Vinifikation
Château Cantemerle ligger i hjertet af Haut-Médoc, på den klassiske grusdominerede jordbund, som er ideel til Cabernet Sauvignon. De veldrænende grus- og sandaflejringer over kalkholdige og lerede underlag giver dybe rødder, lavt udbytte og druer med stor koncentration og aromatisk finesse. Høsten foretages selektivt og ved håndkraft for at sikre optimal modenhed, hvorefter druerne sorteres og afstilkes 100 %, så kun de bedste bær går videre til vinificering. Gæringen foregår traditionelt i temperaturkontrollerede tanke, hvor fokus er på at fremhæve den rene frugt og struktur. Efter gæringen lagres vinen i 12 måneder på barriques af fransk eg, hvoraf ca. 40 % er nye fade, hvilket tilfører vinen dybde, krydderi og en elegant integreret ristet karakter uden at overdøve frugten.

Mad & Servering
Château Cantemerle 2015 er et glimrende match til klassiske kødretter som oksemørbrad, entrecôte, lammeskank, lammekrone og langtidsbraiserede retter som boeuf bourguignon eller okseskank. Den mørke frugt og de modne tanniner gør den også velegnet til vildt (rådyr, hjort), confit de canard og kraftige retter med svampe eller trøffel. Prøv den også til modne, faste oste som Comté, Gruyère eller lagret Gouda. Server vinen ved 16–18 °C. Unge flasker som denne årgang har godt af at blive iltet – dekantering i 1–2 timer før servering anbefales for at åbne aromaerne og blødgøre tanninerne. Ældre flasker kan dekanteres kortere tid, primært for at fjerne eventuelt bundfald.

Producent
Château Cantemerle er et af de historiske slotte i Haut-Médoc og blev officielt klassificeret som 5. Cru Classé i den berømte Bordeaux-klassifikation af 1855. Slottets historie kan spores helt tilbage til 1100-tallet, hvilket gør det til en af de ældste vinadresser i regionen. Beliggende i kommunen Macau, tæt på Margaux, nyder Cantemerle godt af nogle af venstrebredens mest eftertragtede terroirs. I det 20. århundrede og frem til i dag har slottet gennemgået omfattende moderniseringer i både mark og kælder, hvilket har løftet kvaliteten markant og placeret Cantemerle solidt blandt de mest pålidelige og prisværdige klassificerede slotte. Vinen er kendt for sin elegante, aromatiske stil med fokus på finesse frem for ren power, og 2015-årgangen er et strålende eksempel på husets formåen i et stort år.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.