Château Pavie-Macquin, Saint Émilion 1 2021

Château Pavie-Macquin er en anerkendt Saint-Émilion-vin fra et højt beliggende terroir på kalkstensplateauet. Årgang 2021 viser slottets karakteristiske kombination af Merlots generøse frugt og Cabernet Francs friske struktur – en elegant og terroirdrevet fortolkning af Bordeaux. Ejendommen er klassificeret som Premier Grand Cru Classé B i Saint-Émilion.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen dybt rubinrød med violette nuancer. Duften byder på modne mørke bær, solbær, blomme og kirsebær, ledsaget af florale toner, krydderier og et diskret mineralsk præg. Smagen er koncentreret, men præget af den køligere og mere klassiske 2021-årgangs friskhed. Fine tanniner, livlig syre og noter af mørk frugt, lakrids og let cedertræ giver en velafbalanceret vin med en lang, mineralsk afslutning. Den kan nydes efter iltning allerede nu, men vil udvikle større kompleksitet ved lagring i cirka 8-15 år under gode forhold.

Vinifikation
Vinmarkerne ligger på kalkstens- og lerholdige jorder, som bidrager med både struktur, mineralitet og god vandforsyning til vinstokkene. Druerne høstes selektivt med fokus på optimal modenhed og sorteres omhyggeligt inden vinifikationen. Vinen fremstilles traditionelt med gæring og maceration, efterfulgt af modning på egetræsfade, hvor frugten afrundes og vinens tanniner integreres.

Mad & Servering
Server vinen ved 16-18 °C til retter med okse, lam eller vildt, eksempelvis tournedos, braiseret oksekæbe eller lammekrone med svampe og urter. Den passer også glimrende til faste, lagrede oste. En ung flaske bør gerne dekanteres 1-2 timer før servering, mens en modnet årgang kan hældes forsigtigt på karaffel for at adskille eventuelt bundfald.

Producent
Château Pavie-Macquin har rødder tilbage til Albert Macquin, som spillede en vigtig rolle i genplantningen af Saint-Émilions vinmarker efter vinlusens hærgen i slutningen af 1800-tallet. I dag er slottet kendt for sit kalkstensprægede terroir og for en moderne, men respektfuld tilgang til vinfremstillingen under ledelse af Nicolas Thienpont og Stéphane Derenoncourt. Ejendommen har siden 2006 været klassificeret som Premier Grand Cru Classé B og regnes blandt de markante producenter på Saint-Émilions højre bred.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.