Château Pavie, Saint Émilion 1 2021

Château Pavie 2021 er en kraftfuld Saint-Émilion fra et af appellationens mest ikoniske vinslotte. Vinen kombinerer ejendommens karakteristiske koncentration og kalkstenspræg med den køligere årgangs friskhed og mere klassiske struktur. Château Pavie har historisk været klassificeret som Premier Grand Cru Classé A i Saint-Émilion.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen dyb rubinrød med violette nuancer. Duften byder på mørke kirsebær, solbær og blomme, suppleret af florale toner, krydderier, cedertræ og diskrete ristede nuancer fra fadlagringen. På ganen er den fyldig og koncentreret, men med en tydelig friskhed og faste, velintegrerede tanniner. Mørk frugt, lakrids, mineralitet og krydderi udvikler sig i en lang og vedvarende finish. 2021-årgangens struktur gør vinen velegnet til lagring; den kan nydes efter iltning nu, men vil udvikle større kompleksitet over de kommende 10-15 år under gode opbevaringsforhold.

Vinifikation
Druerne kommer fra Château Pavies kuperede vinmarker på Saint-Émilions kalkstens- og lerholdige terroir, hvor beliggenheden bidrager med både modenhed, mineralitet og friskhed. Høsten foregår manuelt med omhyggelig sortering af druerne. Vinificeringen sker parcel for parcel med temperaturkontrolleret gæring, hvorefter vinen modnes på egetræsfade for at samle frugt, struktur og fadpræg.

Mad & Servering
En vin med denne fylde og struktur passer glimrende til oksemørbrad, côte de boeuf, vildt, lam og braiserede retter med kraftig sauce. Den er også velegnet til faste, modne oste. Servér ved cirka 16-18 °C. Château Pavie 2021 kan med fordel dekanteres 1-2 timer før servering, særligt hvis den drikkes ung.

Producent
Château Pavie ligger på den sydlige del af Saint-Émilion-plateauet og har rødder tilbage til 1800-tallet. Slottet er kendt for sine stejle vinmarker med kalkstensundergrund og for vine med stor dybde, moden frugt og markant lagringspotentiale. Ejendommen blev optaget som Premier Grand Cru Classé A i Saint-Émilions klassifikation i 2012, hvilket cementerede Château Pavies position blandt appellationens mest prestigefyldte producenter.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.