Château Simone Rouge Palette, 1994

Château Simone 1994 er en klassisk Palette på Grenache, Mourvèdre, Syrah og Cinsault med dybde, nerve og rolig modenhed fra Provence.

Om vinen
Hos Château Simone er arbejdet i marken tæt forbundet med stedet. Vinmarkerne ligger i Palette i Provence, hvor kalk og ler giver både spændstighed og dybde, og hvor de gamle stokke typisk yder lidt, men til gengæld koncentreret frugt. Druerne kommer fra et område, der altid har været mere stille og seriøst end prangende, og det klæder denne stil. Den økologiske dyrkning passer godt til husets fokus på balance og langsigtet kvalitet. I kælderen er stilen klassisk og tålmodig. Château Simone 1994 er lavet på Grenache, Mourvèdre, Syrah og Cinsault, og vinen får sin lange udvikling i store, gamle foudres, typisk over flere år. Det giver ikke smag af ny eg, men en langsom modning, hvor frugten folder sig ud sammen med krydderi, urtede toner og den let jordede karakter, som Palette er kendt for. Med 1994-årgangen får man netop den slags vin, der ikke skal skubbes, men have tid til at samle sig i glasset.

Smagsprofil
Château Simone 1994 står dyb i glasset, med en moden, teglstenskant og en duft, der går fra sorte kirsebær og tørret frugt til tobak, læder og trøffel. Der er også varme krydderier og et strejf af tørrede urter, som giver vinen den dér gamle, næsten meditativt rolige karakter, man kun får, når tiden har fået lov at arbejde. På tungen er den stadig struktureret, men tanninerne er modne og afrundede, så frugten og den jordede kompleksitet får plads. Det er en vin, der ikke råber, men bliver ved med at tale, længere og længere, og 1994 viser tydeligt, hvorfor Palette kan levere vine med så meget dybde og personlighed. Drikkevindue: 2025 til 2030

Mad & Servering
Det her er en vin, der kræver mad med smag og lidt fedme. Tænk braiseret oksekød med selleri, langtidsstegt lam med rosmarin eller vildt som hjort eller rådyr, hvor Château Simone 1994 kan spille op mod både kødets dybde og de mørke, krydrede toner i vinen. Den er også oplagt til and med svampe eller en kalveskank, hvis du vil holde dig i den klassiske ende. På et dansk bord vil den være stærk til langtidsstegt oksesteg med svampesauce, til hare i gryde eller til en kraftig gryderet med rodfrugter og timian. Den fungerer også rigtig godt til modne oste, især Comté eller en fast dansk lagret ost, og til charcuteri som spegepølse eller paté. Kombinationen af Grenache, Mourvèdre, Syrah og Cinsault fra Provence giver nok struktur til kød, men også nok modenhed til at kunne følge mere umamirige retter uden at miste balancen.

Producent
Château Simone er et af de mest respekterede navne i Palette, den lille appellation i Provence, som mange vinelskere først opdager sent, men ofte husker længe. Ejendommen er kendt for en meget klassisk tilgang, hvor terroir, tålmodighed og lagringsdygtighed vægtes højere end moderne effekter. Det er en stil, der passer godt til de kalk- og lerholdige marker omkring Aix-en-Provence, og som giver vine med både frugt, urter, struktur og en tydelig, lokal identitet. Historisk er huset stærkt knyttet til Rougier-familien, som i mange år har stået for den kontrollerede, traditionsbundne drift. Philippe Rougier er et navn, man ofte forbinder med den moderne periode for Château Simone, mens familien har videreført et arbejde, hvor vinene modnes langsomt og frigives med stor respekt for balance og alder. Det er ikke en producent, der følger trends, men en producent, der holder fast i en stil, som giver mening netop i Palette. Château Simone 1994 viser den filosofi meget tydeligt, fordi vinen føles som et resultat af både sted, håndværk og tid.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.