Chateau Thivin Cote de Brouilly Les Sept Vignes 2023

Chateau Thivin Côte de Brouilly Les Sept Vignes 2023 destillerer Mont Brouillys karakter i én harmonisk cuvée, hvor saftig rødfrugt møder kølig, stenet mineralitet. Vinen er samlet fra syv nøje udvalgte parceller rundt om den ikoniske vulkanhøj og giver en komplet, nuanceret læsning af appellationens berømte blå sten. Som ældste domæne på Mont Brouilly og et referencepunkt i Beaujolais forener Thivin historisk håndværk med præcision og charme i denne årgang.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen klar og rubinrød med violette kanter. Duften åbner med vilde kirsebær, hindbær og blåbær, efterfulgt af viol, pæon og et strejf af krydret peber. Under frugten ligger en tydelig, kølig mineralitet – tænkt knust blå sten, grafit og et hint af røg. På ganen er vinen rank og energisk med levende syre, silkefine tanniner og en mellemfyldig, saftig kerne. Smagen folder sig ud i lag af rød og blå frugt, urter og diskret lakrids, der drives frem af den karakteristiske Côte de Brouilly-friskhed. Afslutningen er lang, præcis og salt-mineralsk med et appetitvækkende bid, der kalder på en ny tår. Drik med stor fornøjelse nu for frugtens umiddelbarhed, eller gem 5–8 år for øget dybde og kompleksitet.

Vinifikation
Mont Brouillys terroir er unikt i Beaujolais: stejle skråninger med den sjældne, vulkanske diorit – lokalt kaldet pierre bleue – som giver vine med struktur, kølig nerve og en signatur af stenet mineralitet. De syv parceller, som indgår i Les Sept Vignes, spænder over forskellige eksponeringer og højder, hvilket tilfører blandingen både solmoden frugt og friskhed. Druerne høstes i hånden på de stejle terrasser og sorteres grundigt. Gæringen foregår traditionelt med stor andel hele klaser og naturlige gærceller for at bevare druens parfume og terroirets udtryk; udtrækket holdes nænsomt for at opnå finesse frem for kraft. Efter gæring modnes vinen i en kombination af store, brugte foudres og ældre fade i 6–10 måneder, hvilket afrunder teksturen uden at overdøve frugt eller mineralitet. Aftapning sker med skånsom klaring og moderat svovl for at sikre renhed og holdbarhed.

Mad & Servering
Server til charcuteri og paté, stegt kylling med urter, svinekotelet eller kalv, svamperetter og risotto samt grillet laks eller tun; faste bjergoste som Comté er også et fremragende match. Ideel serveringstemperatur er 14–16 °C i rummelige Bourgogneglas. Dekantér gerne 20–30 minutter i de første år for at åbne duften og runde de unge tanniner.

Producent
Chateau Thivin er det historiske fyrtårn på Mont Brouilly, med rødder tilbage til middelalderen og under Geoffray-familiens varetægt siden 1877. Domænet har spillet en nøglerolle i at definere Côte de Brouillys elegante, mineralske stil gennem omhyggelig markpleje og klassisk vinifikation. Thivin er bredt anerkendt som en af regionens mest pålidelige producenter, hvis vine pryder mange gastronomiske borde og år efter år demonstrerer, hvorfor Beaujolais’ cru-vine hører til blandt Frankrigs mest karakterfulde rødvine.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.