Chimney Rock Cabernet Sauvignon 2017

Chimney Rock Cabernet Sauvignon 2017 er en elegant og klassisk Napa Cabernet, der viser, hvorfor Stags Leap District er et af Californiens mest eftertragtede områder for denne drue. Her får du en vin med flot koncentration, men også finesse og struktur, som gør den oplagt til både nu-og-her nydelse og seriøs lagring. En perfekt flaske til dig, der vil opleve den mere raffinerede side af Napa Valley Cabernet.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen dyb rubinrød med let granatrød kant, som afslører nogle års udvikling. Duften byder på modne solbær og brombær, sorte kirsebær og blomme, smukt indvævet i noter af cedertræ, tobak, grafit, mørk chokolade og et strejf vanilje og krydderi fra fadlagringen. Diskrete florale toner – viol og tørrede blomster – giver ekstra kompleksitet. På ganen er Chimney Rock Cabernet Sauvignon 2017 fyldig uden at være tung, med modne, fine tanniner og en præcis syre, der giver friskhed og længde. Smagsbilledet domineres af mørke bær, cassis og kirsebær, understøttet af espresso, kakao, lakrids og let ristet eg. Eftersmagen er lang, tør og elegant med en flot balance mellem frugt, krydderi og mineralitet. Vinen drikker fremragende nu, men har let 8–12 års yderligere udviklingspotentiale fra høståret, hvor tertiære noter af læder, cigaræske og skovbund vil træde tydeligere frem.

Vinifikation
Druerne til Chimney Rock Cabernet Sauvignon 2017 stammer primært fra vingårdens egne parceller i Stags Leap District i Napa Valley – et område kendt for sit varme, solrige klima kombineret med kølige nattetemperaturer og veldrænede, stenede jorde, som giver Cabernet med både power og finesse. Høsten foretages normalt parcel for parcel, ofte manuelt, for at sikre optimal modenhed. Vinifikationen er klassisk Bordeaux-inspireret: skånsom afstilkning og gæring på temperaturkontrollerede tanke med daglig overpumpning eller omrøring af skaller for at udtrække farve, aroma og struktur. Efter endt gæring lagres vinen typisk 18–22 måneder på franske egetræsfade, hvoraf en betydelig andel er nye, for at give dybde, kompleksitet og en silkeblød tekstur.

Mad & Servering
Chimney Rock Cabernet Sauvignon 2017 er oplagt til rødt kød og kraftige retter: tænk entrecôte eller ribeye fra grillen, oksemørbrad med rødvinssauce, braiseret okse eller lam, vildtretter samt retter med svampe eller trøffel. Den fungerer også flot til modne faste oste som Comté, Gruyère eller lagret cheddar. Servér vinen ved 16–18 °C, gerne let under stuetemperatur, så friskhed og aromatik bevares. En karaffel anbefales: giv den 1–2 timers dekantering i dag for at åbne bouqueten og blødgøre tanninerne, særligt hvis du drikker den relativt ung.

Producent
Chimney Rock Winery ligger i hjertet af Stags Leap District i Napa Valley og har siden slutningen af 1970’erne været kendt som en af områdets førende producenter af Cabernet Sauvignon. Vingården har opbygget et stærkt ry for vine, der kombinerer Napa Valleys solmodne frugt med en mere struktureret, europæisk-inspireret stil. Stags Leap District var et af de første officielle AVA’er i Napa dedikeret til Cabernet og er berømt for sine særligt elegante, silkeagtige tanniner – en signatur, man tydeligt genkender i Chimney Rocks vine. Gennem årene har huset modtaget høje ratings fra internationale kritikere og er i dag anerkendt som en af referenceproducenterne i distriktet, især for deres single-vineyard og estate Cabernet Sauvignon.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.