Christophe Lefévre Champagne Rosé de Saignée 2019

Christophe Lefévre Champagne Rosé de Saignée 2019 er en sjældent intens og samtidig knivskarp rosé-Champagne fra Bonneil i Champagne. Skabt på 100% Pinot Noir fra økologisk dyrkede marker og tappet som Extra Brut, leverer den en ren, saftig frugtprofil med stor præcision og energi. Rosé de Saignée er en mere håndværkspræget og sjælden metode i Champagne, og her bruges den til at fremhæve Pinot Noirs dybde og struktur i en årgangsbetonet stil.

Smagsprofil
Udseende: Strålende, dyb roséfarve med rubinreflekser og en fin, vedvarende mousse, der løfter vinen elegant i glasset. Næse: Umiddelbar og generøs duft af modne røde bær – jordbær, hindbær og kirsebær – med et strejf af ribs, blodappelsinskal, granatæble og diskret krydderi. Under frugten anes florale toner og et kridtet, kalket præg, som giver friskhed og nerve. Smag: Fyldig og tør med masser af saftspændt rød frugt i midtpaletten. Den præcise syre og den fine tanninstruktur fra saignée-macerationen giver greb og form, mens dosagen holdes lav for at bevare renhed og mineralitet. Teksturen er cremet uden at blive tung, og perlagen er silkefin og vedholdende. Afslutning: Lang, stram og vibrerende med ribsfriskhed, let saltet kalkmineralitet og et diskret bittert twist af blodappelsinskal, der inviterer til næste sip. Lagringspotentiale: Drikker forrygende nu for sin frugt og energi, men kan uden problemer udvikle sig 6–10 år fra høståret, hvor tertiære noter af tørrede blomster, skovbund og lidt brioche vil tone frem.

Vinifikation
Terroir: Frugten kommer fra marker omkring Bonneil i Vallée de la Marne, et område præget af kalk og kridt med lommer af ler, som giver Pinot Noir både modenhed, saft og et tydeligt mineralspor. Økologisk dyrkning og skånsomt markarbejde sikrer levende jord og sund druekvalitet. Høst og vinifikation: Druerne håndplukkes ved optimal modenhed. Rosé de Saignée laves ved kort maceration af Pinot Noir for at udtrække farve, aroma og en fin, silkeblød tannin. Gæringen foregår med fokus på ren frugt og klarhed; malolaktisk gæring styres efter årgangens udtryk. Andengæringen finder sted på flaske, hvorefter vinen modner i en længere periode på gæren for dybde og tekstur. Dosagen holdes lav (Extra Brut) for at fremhæve årgang, frugt og terroir. Aftapning uden unødvendig klaring eller filtrering, så vinens integritet bevares.

Mad & Servering
Perfekt som vild aperitif og oplagt til røget fisk (røget laks, ørred), fed fisk som laks eller tun, skaldyr (kammuslinger, hummer) samt retter, der leger med røde bær som ribs og granatæble. Server ved 8–10°C i et rummeligt hvidvinsglas eller Champagneglas for maksimal aroma. Dekantering er normalt ikke nødvendig, men en kort åbning 10–15 minutter før servering kan give ekstra aromatisk åbenhed.

Producent
Christophe Lefévre er et lille, uafhængigt hus i Bonneil, kendt for kompromisløst fokus på naturen og skarpe, rene champagner i en region, der historisk har brugt mange sprøjtemidler. Christophe er to gange hædret med Sécateur d’Or for sine exceptionelle evner i marken – et tydeligt bevis på hans håndværk og vinmarksfinesse. Hans uortodokse tilgang, hvor indholdet altid vægtes over etiketten, har givet ham kultstatus blandt entusiaster og cementeret huset som et referencepunkt for karakterfuld, økologisk dyrket Champagne.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.