Clandestin Les Passagers - Haut de Val Barmont 22

Clandestin Les Passagers - Haut de Val Barmont 22 er et fremragende eksempel på den nye generation af seriøse, terroirdrevne champagnevine fra Aube. Cuvéen er skabt af Benoit Doussot i tæt samarbejde med Bertrand Gautherot, og den skiller sig ud med en usædvanligt kompromisløs tilgang til både mark og kælder. Navnet Clandestin henviser til de “skjulte” eller genopdagede parceller af meget høj kvalitet, som danner grundlaget for vinene.

Smagsprofil
Champagnen fremstår med en levende, præcis og mineralsk profil, der typisk giver et rent og spændstigt udtryk i glasset. Duften er kompleks og lagdelt med fine nuancer af citrus, modne gule frugter, kalk, let ristet nød, krydderi og diskrete toner fra fadlagringen. I smagen er den tør, energisk og elegant med en markant kalket mineralitet, god struktur og en imponerende dybde. Den længere fadlagring bidrager med tekstur og kompleksitet uden at tage fokus fra friskheden. Vinen har tydeligt lagringspotentiale og vil med tiden udvikle endnu mere nuance, dybde og sammenhæng.

Vinifikation
Clandestin arbejder med druer fra udvalgte marker i Aube, hvor terroiret ofte giver vine med stor mineralitet, intensitet og karakter. Produktionen er bevidst utraditionel: alt vinificeres på små træfade, og der eksperimenteres med usædvanligt lang fadlagring, i nogle tilfælde længere end den efterfølgende flaskelagring. Denne metode giver vinene en særlig kompleksitet og tekstur, samtidig med at de bevarer deres spændstige og terroirprægede udtryk.

Mad & Servering
Server gerne ved 8-10 °C for at fremhæve vinens friskhed og fine detaljer. Den passer særdeles godt til skaldyr, østers, sashimi, dampet fisk, fjerkræ med lyse saucer eller retter med svampe og smør, hvor vinens mineralitet og struktur virkelig kommer til sin ret. En kort dekantering kan være relevant, hvis du ønsker at åbne vinens aromatiske dybde yderligere.

Producent
Clandestin er et relativt nyt, men allerede meget respekteret projekt i Champagne, ledet af Benoit Doussot med støtte og inspiration fra Bertrand Gautherot fra Vouette & Sorbée. Producenten har hurtigt markeret sig som en af de mest spændende stemmer i Aube, netop fordi arbejdet kombinerer gamle, genopdagede parceller med en modig og præcis vinifikation. Resultatet er champagner, der har fået opmærksomhed for deres mineralitet, energi og store kompleksitet.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.