Claudio Mariotto Colli Tortonesi Timorasso Cavallina 2022

Claudio Mariotto Colli Tortonesi Timorasso Cavallina 2022 er et strålende eksempel på, hvor stor hvidvin Timorasso-druen kan levere i Piemonte. Her får du en intens, tør hvidvin med imponerende dybde, struktur og lagringspotentiale – skabt af en producent, der har gjort Timorasso til sin livsmission. Vinen er øjeblikkeligt charmerende i glasset, men udvikler sig flot over tid og belønner den tålmodige vinelsker.

Smagsprofil
I glasset står vinen klar og dyb med en intens gylden gul farve, som allerede afslører dens koncentration og modenhed. Duften er kompleks og mineralsk med tydelige noter af hvidtjørn (hagtorn), kamilleblomst, saftig fersken og solmoden abrikos, suppleret af diskrete strejf af citrus og en kalket, næsten saltet undertone. På ganen er Cavallina både fyldig og rank med en markant, men velintegreret syre, der giver friskhed til den rige frugt. Smagen byder på gule stenfrugter, tørrede urter, blomsterhonning og en markant mineralitet, der trækker ud i en lang, tør og elegant afslutning. Teksturen er næsten let olieret uden at blive tung, og den høje alkohol er flot balanceret af syre og struktur. Timorasso er kendt for sin lagringsevne, og denne 2022 har et flot potentiale: den kan nydes nu for sin aromatiske fylde, men vil sandsynligvis udvikle mere nødde- og honningtoner over de næste 5–8 år – og for de tålmodige endnu længere.

Vinifikation
Druerne til Cavallina kommer fra Colli Tortonesi i den sydøstlige del af Piemonte – et kuperet område med kalkholdige, lerede jorde, der giver Timorasso sin karakteristiske mineralitet og struktur. Vinen er dyrket med sund fornuft i marken, uden brug af pesticider, hvilket giver sund frugt med tydeligt terroirpræg. Høsten foregår i slutningen af september, når druerne har opnået optimal modenhed, og frugten presses efterfølgende skånsomt og langsomt. Gæringen sker spontant med druernes naturlige gærstammer under temperaturkontrol for at bevare aromaernes finesse. Efter gæring lagres vinen i omkring et år på den fine bærme i rustfri ståltanke, hvilket giver ekstra tekstur og kompleksitet uden at tilføre egetræspreg, og derefter mindst 12 måneder på flaske, før den frigives.

Mad & Servering
Cavallina 2022 er en oplagt ledsager til det moderne middelhavskøkken og retter, hvor struktur og intensitet i vinen kan spille sammen med dybde i maden. Prøv den til grillet eller bagt fisk, skaldyr som kammuslinger eller jomfruhummer, cremede risottoer (gerne med svampe eller citron), pasta med skaldyr, fjerkræ, faste oste eller moden gedeost. Server den ved 10–12 °C for at bevare friskheden, men samtidig give plads til aromaernes kompleksitet. Yngre flasker kan med fordel få 20–30 minutters luft i karaffel, mens mere modne årgange kan dekanteres lidt længere for at åbne de mere udviklede, tertiære noter.

Producent
Claudio Mariotto er en af de centrale skikkelser bag Timorasso-druens renæssance i Colli Tortonesi og regnes i dag som en af områdets mest seriøse og dedikerede producenter. Hvor Timorasso tidligere var tæt på at forsvinde, har producenter som Mariotto været med til at genoplive druen og vise dens potentiale som en af Norditaliens mest karakterfulde hvide sorter. Familien har dyrket vin i området i generationer, og Claudio har målrettet arbejdet mod at lave terroirdrevne vine med minimal manipulation og stor respekt for marken. Hans vine, herunder Cavallina, er ofte fremhævet i både italiensk og international vinpresse og har været stærkt medvirkende til at placere Colli Tortonesi på kortet hos seriøse hvidvinselskere verden over.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.