Clos De La Roche Grand Cru Domaine Castagnier, 2021

Domaine Castagnier Pinot Noir 2021 fra Clos de la Roche Grand Cru i Burgundy har dybde, finesse og stenrig mineralitet fra et køligt terroir.

Om vinen
Clos de la Roche Grand Cru er en af de mest seriøse adresser i Burgundy, og det mærkes i vinenes fokus og energi. Her arbejder Domaine Castagnier med Pinot Noir på marker med kalksten, ler og oolitisk kalksten, altså jordbund der ofte giver både fast struktur og et tydeligt mineralisk præg. 2021 var en årgang, hvor mange producenter i Bourgogne skulle være skarpe i marken, og det passer godt til en vin som denne, hvor præcision betyder mere end volumen. I kælderen er stilen typisk klassisk og afstemt, med gæring og efterfølgende modning på fransk fad, her i 12 til 18 måneder med en del nye fade. Det giver rygrad, krydderi og en let røget tone, men uden at overdøve Pinot Noir-frugten. Domaine Castagnier arbejder i den del af Bourgogne, hvor man normalt søger renhed, struktur og længde frem for tung ekstraktion, og 2021 viser netop den balance meget fint.

Smagsprofil
I glasset står Domaine Castagnier Clos de la Roche Grand Cru 2021 med en dyb rubinrød farve og et lilla skær, som lover koncentration uden at blive tung. Du får først sorte kirsebær og hindbær, så violet og en jordet tone af trøffel, og til sidst lidt røg og sten. Smagen er stram og præcis, men tanninerne er fine og silkebløde, så vinen føles samlet allerede nu. Det er en 2021, der har nok friskhed til at løfte frugten, men også nok dybde og struktur til at udvikle sig smukt over tid. Drikkevindue: 2026 til 2038

Mad & Servering
Det her er oplagt til vildt, især rådyr, hjort eller andebryst, hvor Pinot Noir fra Clos de la Roche Grand Cru 2021 kan spille op mod både kødet og de mere mørke saucer. Den klarer også kalvemørbrad med svampe eller braiseret okse, gerne med rodfrugter og en sauce med lidt dybde. Til den klassiske side er coq au vin et stærkt valg, fordi vinens syre og fine tannin passer naturligt til retten. På et dansk bord ville jeg vælge braiseret perlehøne, svamperisotto eller andelår med glaserede rødbeder, og gerne også modne oste med lidt fasthed og salt.

Producent
Domaine Castagnier holder til i Bourgogne og er et navn, man ofte møder i den del af regionen, hvor fokus er på præcision, terroir og klare udtryk i Pinot Noir. Stilen peger mod klassisk vinmageri, hvor markernes forskelle får lov at stå tydeligt frem, og hvor Clos de la Roche Grand Cru er en mark, der kræver både tålmodighed og nænsom hånd. Det er netop sådan en vin, der viser, hvorfor Bourgogne stadig fascinerer mange vinelskere, fordi små detaljer i jord, eksponering og kælderarbejde kan ændre udtrykket markant. Producentens arbejde i Burgundies store og små lieux-dits bygger på den tanke, at vinen skal spejle sin plads, ikke producentens ego. I en vin som denne 2021 spiller frugten, fadet og den mineralske rygrad sammen på en måde, der føles gennemarbejdet snarere end demonstrativ. Clos de la Roche Grand Cru er kendt for at give strukturerede vine med dybde, og Domaine Castagnier bruger netop den styrke til at lave en Pinot Noir, der er rank, seriøs og lang i eftersmagen. Det er en stil, der kræver opmærksomhed, men som også belønner det.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.