Clos des Vignes du Maynes, Mâcon Cruzille Aragonite 2015

Clos des Vignes du Maynes Mâcon Cruzille Aragonite 2015 er en karakterfuld hvid Bourgogne, der kombinerer moden årgangsfrugt med kalkstensdrevet præcision. Cuvéens navn henviser til den særlige aragonit-holdige kalk i Cruzille, som giver vinen dens ranke, mineralske ryggrad. Her mødes naturlig vinifikation, historisk terroir og en sjælden grad af autenticitet.

Smagsprofil
Udseende: Klar, gyldenstrågul farve med lette grønne reflekser, der vidner om friskhed trods årgangens modenhed. Næse: Åbner med moden pære, saftigt æble og gul stenfrugt, der hurtigt følges af citruszest, hvide blomster og let brioche. Underneden finder man tydelige kalkede noter – våd sten, kridt og en diskret saltet brise – samt et strejf af honning og ristede nødder fra modningen. Smag: Fyldig men stramt styret. Den varme 2015 giver generøs frugt med fersken og bagt citron, mens den kølige kalkprofil holder linjen rank og spændstig. Teksturen er cremet med fin nerve, og syren er saftig og præcis. Et strejf af krydderi og let røget nuance fra gæring/modning i træ giver dybde uden at dominere. Afslutning: Lang, kalket og mundvandsfremkaldende med citrusbitterhed, salt mineralitet og en elegant, nøddeagtig hale. Lagringspotentiale: Drikkeklar nu, men vil holde smukt yderligere 2–4 år under gode forhold, hvor kompleksiteten i de tertiære noter (honning, hasselnød, bivoks) vil folde sig mere ud.

Vinifikation
Terroir: Parceller omkring Cruzille i det nordlige Mâconnais på højere beliggende skråninger med øst- til sydøsteksponering. Jordbunden domineres af kalksten rig på aragonit over lerholdige topjordslag, hvilket giver både mineralitet og struktur. Høst og vinifikation: Druerne håndhøstes fra økologisk/biodynamisk dyrkede stokke, sorteres omhyggeligt og presses hele klaser for at bevare renhed og finesse. Spontangæring med naturlig gær, ingen chaptalisering eller tilsætningsenzymer. Modning i neutrale fade og/eller foudres i omkring 9–12 måneder for tekstur og mikro-iltning uden markant egetræspåvirkning. Aftappes som regel uden klaring og med minimal eller ingen filtrering og meget lav svovltilsætning for at fastholde vinens levende udtryk.

Mad & Servering
Perfekt til stegte kammuslinger, hummer med brunet smør, lys fisk med beurre blanc, kylling i flødesauce, svampe risotto og modne faste oste som Comté eller lagret Gruyère – samt lokale gedeoste fra Mâconnais. Server ved 10–12 °C. Giv gerne 20–30 minutters luft eller en kort dekantering, især hvis vinen viser en anelse reduktion ved åbning.

Producent
Clos des Vignes du Maynes er et historisk domæne i Cruzille med rødder tilbage til klosterordenens marker fra år 910. Familien Guillot har været pionerer for økologisk dyrkning siden 1950’erne, og i dag drives stedet af Julien Guillot, der er blandt frontfigurerne for naturlig vin i Bourgogne. Huset er kendt for terroirdrevne, uforfalskede udtryk fra Mâconnais, lave interventioner i kælderen og en lang række anerkendte cuvéer, der har løftet regionens renommé markant.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.