Cocchi Alta Langa Espressione Noir Pas Dose 2018

Cocchi Alta Langa Blanc de Noirs Pas Dosé 2018 er en knivskarp, tør mousserende vin fra Piemonte, skabt på 100% Pinot Noir og uden dosage – altså helt uden tilsat sukker. Her får du en seriøs “Brut Nature” i klassisk metode, med markant friskhed, dybde og stor kompleksitet. 2018 var en exceptionel årgang i området, hvor druerne opnåede sjælden koncentration og syre, hvilket har gjort det muligt at skabe en vin, der står rent og præcist på sin frugt og struktur. Vinen er lagret hele 60 måneder på bærmen, og først derefter degorgeret – og netop den lange modning har overbevist Cocchi om, at denne Blanc de Noirs viser sit allerbedste helt uden dosage. Resultatet er en mousserende vin, der kombinerer Piemontes kølige elegance med Pinot Noirs dybde og energi, og som uden problemer kan måle sig med langt dyrere flasker fra de klassiske bobleregioner.

Smagsprofil
I glasset står Cocchi Alta Langa Blanc de Noirs Pas Dosé 2018 med en sart gylden farve og et let kobberstik, som afslører dens Pinot Noir-udtryk. Boblerne er fine og vedvarende, med et elegant, cremet skum, der giver et indtryk af både friskhed og seriøsitet. Duften åbner med modne røde æbler, pære og et strejf af hvide blomster, efterfulgt af diskrete noter af røde bær som vilde jordbær og ribs. Den lange bærmelagring giver lag af brioche, ristet brød, friskdej, hasselnød og et hint af citruszest og kridtede, mineralske toner. Med lidt luft i glasset dukker der også nuancer af tørrede blomster og en let krydret undertone op. På ganen er vinen knastør og stramt fokuseret, med en præcis, vibrerende syre, der bærer vinen fra første sip til den lange, salte og mineralske eftersmag. Teksturen er både cremet og rank, hvor den fine mousse blødgør den stringente struktur, uden at tage noget fra vinens energi. Smagen byder på rødt æble, grapefrugt, blodappelsin, stenfrugt og røde bær, understøttet af subtile autolytiske noter af brioche, nødder og en let røget antydning. Eftersmagen er ren, tør og lang, med et næsten kalket greb. Vinen er drikkeklar nu, men har et tydeligt potentiale til at udvikle sig flot over de næste 5–7 år, hvor den vil få endnu mere dybde og kompleksitet i de tertiære aromaer.

Vinifikation
Alta Langa DOCG er Piemontes højtliggende, kølige bobleregion, hvor vinmarkerne ofte ligger i 400–800 meters højde på stejle bakker med kalkholdige, mergel- og lerjordbund – ideelt til Pinot Noir i klassisk mousserende stil. Den høje beliggenhed giver store temperaturforskelle mellem dag og nat, som bevarer syren og aromaintensiteten i druerne. Til Cocchi Alta Langa Blanc de Noirs Pas Dosé 2018 udvælges Pinot Noir-druer fra særligt egnede parceller, høstet i hånden for at sikre optimal selektering og skånsom håndtering. Vinifikationen foregår efter metodo classico – altså den traditionelle metode med andengæring på flaske. Basisvinen gæres køligt for at bevare renhed og friskhed, og efter den stille gæring tappes vinen på flaske til andengæring. Her ligger den 60 måneder sur lie (på bærmen), hvilket giver kompleksitet, struktur og de karakteristiske brød- og briochetaner. Ved dégorgement er der ikke tilsat dosage, så vinen fremstår som Pas Dosé/Brut Nature, hvor kun druernes modenhed og terroirets mineralitet taler.

Mad & Servering
Denne knastørre Blanc de Noirs er oplagt til elegante, rene retter, hvor syren og den mineralske ryggrad kan få lov at spille op mod maden. Prøv den til østers, råmaringerede kammuslinger, tatar af tun eller hvid fisk, ceviche, sushi og sashimi. Den fungerer også fremragende til tempura, sprød friturestegt fisk, skaldyrspasta, lys fisk med beurre blanc, eller til charcuteri og faste, milde oste som Comté eller lagret Gruyère. Servér den ved 8–10 °C for maksimal friskhed og aromaintensitet. En hurtig karaffel-dekantering på 15–20 minutter, eller blot lidt ekstra tid i glasset, kan være en fordel, så de autolytiske og røde bær-aromaer får lov at åbne sig helt.

Producent
Cocchi Giulio, grundlagt i 1891 i Asti, er en af Piemontes mest respekterede producenter, især kendt for sine vermouth, aromatiske vine og klassiske mousserende vine. Huset har spillet en vigtig rolle i at løfte regionens ry for kvalitetsbobler, længe før Alta Langa for alvor fik international opmærksomhed. Med en stærk forankring i Piemontes traditioner kombinerer Cocchi klassisk håndværk med præcis, moderne vinifikation. Alta Langa-projekterne, herunder Blanc de Noirs Pas Dosé, har cementeret Cocchis position som en nøgleproducent for seriøs metodo classico i Italien, og huset nævnes ofte blandt de førende navne, når talen falder på italienske bobler, der kan måle sig med de bedste fra Champagne.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.