Cocchi Alta Langa Totocorde Brut Millesimato 2019

Cocchi Alta Langa Totocorde Brut Millesimato 2019 er en elegant, klassisk mousserende vin fra Piemonte, skabt efter den traditionelle Metodo Classico. Her mødes kraften fra Pinot Nero og finessen fra Chardonnay i en årgangscuvée, der viser Alta Langas kølige terroir fra sin mest raffinerede side. Totocorde er husets signaturvin i Alta Langa DOCG og et oplagt valg til dig, der søger et seriøst alternativ til Champagne – med tydeligt italiensk særpræg.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen lys gylden med fine, vedvarende bobler og en cremet mousse, der afslører den lange lagring på gærrester. Næsen er kompleks og nuanceret med noter af citrus, gule æbler, moden pære og hvide blomster, fint understøttet af toner af brioche, ristet brød, hasselnød og en let mineralsk saltethed. På ganen er Totocorde tør, rank og struktureret med en flot balance mellem frisk syre og fylde. Pinot Nero bidrager med rygrad, dybde og let krydderi, mens Chardonnay tilfører finesse, nerve og længde. Smagen folder sig ud i lag med moden frugt, diskret autolysepræg (gær, brioche, nødder) og en ren, kalket mineralitet, der giver et langt, præcist og elegant finish. Årgang 2019 har både umiddelbar drikkeglæde og et solidt lagringspotentiale på mindst 5–8 år fra høståret, hvor udviklingen vil give mere nøddeagtige og tertiære nuancer.

Vinifikation
Druerne til Totocorde kommer fra højtbeliggende, stejle marker i Alta Langa i det sydlige Piemonte, hvor de kølige nætter og kalkholdige jorde giver druer med høj syre, intens aroma og tydelig mineralitet – ideelt til seriøs mousserende vin. Høsten foregår manuelt for at sikre nøje selektion af kun helt sunde og fuldmodne klaser af Pinot Nero og Chardonnay. Vinen fremstilles efter Metodo Classico, hvor basisvinen først gæres på ståltank og derefter gennemgår andengæringen på flaske. Her lagres den minimum 48 måneder i Cocchis historiske kældre på gærresterne, hvilket giver dybde, finesse og de karakteristiske brød- og briochetoner, inden degorgering og en nænsom dosage, der bevarer vinens tørre, ranke stil.

Mad & Servering
Totocorde Brut Millesimato 2019 er en fremragende aperitif, men kommer virkelig til sin ret ved bordet. Prøv den til østers, skalddyr, tartar af havfisk, ceviche eller sashimi, hvor vinens syre og mineralitet renser ganen og løfter de delikate smage. Den matcher også fornemt retter med lyst kød som kylling eller kalv, fyldige fiskeretter, sprøde tempura-anretninger, charcuteri og faste, modne oste som Comté eller lagret Gruyère. Servér den ved 8–10 °C i et hvidvinsglas eller et større mousserende glas for at fremhæve duft og kompleksitet. En kort iltning i glasset eller 10–15 minutters “mini-dekantering” i karaffel lige før servering kan yderligere åbne vinens mere komplekse, autolytiske noter.

Producent
Giulio Cocchi blev grundlagt i 1891 i Asti i Piemonte og er i dag kendt som en af regionens mest traditionsrige producenter af mousserende vine, vermouth og aromatiserede vine. Huset har spillet en vigtig rolle i udviklingen af Piemontes vintradition, ikke mindst gennem deres arbejde med Asti Spumante og senere deres fokus på højtkvalitets Metodo Classico fra Alta Langa. Med Totocorde som signaturvin i Alta Langa DOCG viser Cocchi, hvordan klassisk håndværk, lang flaskelagring og nøje udvalgte højtliggende marker kan skabe mousserende vine på niveau med nogle af Europas bedste. Cocchi nyder i dag stor anerkendelse blandt sommelierer og vinelskere for deres konsekvente kvalitetsfokus og evne til at kombinere historisk arv med moderne præcision.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.