Cold Hand Winery, Pommus

Cold Hand Winerys Feminam er en dansk dessertvin med usædvanlig dybde og finesse, skabt på Ingrid Marie-æbler og løftet af både kryokoncentrering og fadlagring. Resultatet er en intens, elegant og velafbalanceret vin, hvor æblets naturlige sødme får selskab af honning, karamel og en varm, spirituspræget afslutning. Med sin særlige fremstillingsmetode og sit tydelige danske ophav skiller den sig ud som en moderne fortolkning af dessertvin med masser af karakter.

Smagsprofil
I glasset fremstår Feminam smukt gylden med en glansfuld, næsten fløjlsblød tekstur. Duften er dyb og koncentreret med tydelige noter af modne æbler, honning, karamelliseret frugt og et strejf af brændt varme fra Eau de Vie. På paletten er vinen fyldig og rig, men den bevarer en fin nerve, hvor sødme og syre balancerer elegant og gør helheden levende frem for tung. Eftersmagen er lang og varm med vedvarende indtryk af æblekompot, toffee og let fadpræg. Feminam har et godt lagringspotentiale, hvor kompleksiteten kan udvikle sig yderligere over tid.

Vinifikation
Feminam er lavet på danske Ingrid Marie-æbler, høstet ved optimal modenhed og straks frosset ned for at bevare og koncentrere smag, syre og aroma. Ved kryokoncentreringen tøes mosten langsomt op i frostvejr, så vandet bindes som is, mens den koncentrerede råsirup drypper fra med intensitet og dybde. Denne æblesirup blandes med husets egen Eau de Vie og lagres derefter i 24 måneder på brugte hvidvinsfade, hvilket tilfører rundhed, kompleksitet og et diskret fadpræg. Den danske råvare og den præcise vinifikationsstil giver en dessertvin med både renhed og struktur.

Mad & Servering
Feminam egner sig glimrende til desserter med æble, karamel eller nødder, men fungerer også flot sammen med blåskimmelost, faste modne oste eller blot som et meditationsglas efter middagen. Den kan også nydes til kaffe eller som aperitif, hvis man ønsker en sød og aromatisk start på måltidet. Serveres let afkølet ved ca. 8-10 °C for at fremhæve friskheden og balancen. Der er normalt ikke behov for dekantering, men et kort hvil i glasset kan åbne aromaerne yderligere.

Producent
Cold Hand Winery er et dansk vineri, der har markeret sig med en særlig tilgang til frugtvin og dessertvine, hvor lokale råvarer og innovative teknikker er i centrum. Med fokus på danske æbler og andre frugter har producenten skabt et navn for sig selv inden for en niche, der kombinerer håndværk, terroir og eksperimenterende vinmageri. Wineryens arbejde med kryokoncentrering og fadlagring har været med til at sætte nye standarder for, hvor raffineret dansk frugtvin kan være.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.