Collestefano Metodo Classico Dosaggio Zero Le Prata 2022

Collestefano Metodo Classico Dosaggio Zero 2022 er en knivskarp, tør mousserende vin fra Marche, der viser Verdicchio-druen fra sin mest elegante og mineralske side. Uden tilsat dosage fremstår vinen ekstremt ren og præcis, med fokus på terroir og druens naturlige friskhed. Dette er en flaske til dig, der elsker seriøse bobler med karakter – et alternativ til Champagne, men med tydeligt italiensk personlighed.

Smagsprofil
I glasset står vinen strågul med grønne skær og en meget fin, vedvarende mousse. Duften er intens og delikat: grønne æbler, citronzest, hvide blomster og friske urter, underbygget af kalket mineralitet og et diskret brioche-præg fra tiden på gærrester. På ganen er den knastør, slank og vibrerende med høj, saftig syre. Smagen byder på citrus, grønne stenfrugter, lidt grapefrugt, mandelskal og en saltet, næsten kridt-agtig finish, som er kendetegnende for Collestefanos højtbeliggende marker i Matelica-området. Teksturen er cremet, men stram, og den lange eftersmag domineres af mineralitet og citrus. Vinen kan sagtens udvikle sig positivt over 3–5 år, hvor de mere autolytiske noter (brød, nødder, brioche) vil træde tydeligere frem, uden at miste sin spændstige friskhed.

Vinifikation
Collestefano holder til i Matelica i Marche, et af de køligste og mest højtbeliggende områder for Verdicchio. Her giver kalk- og lerholdige jorde kombineret med store temperaturudsving mellem dag og nat druer med intens aroma, markant syre og udtalt mineralitet. Druerne til Metodo Classico høstes manuelt for at sikre skånsom håndtering og optimal selektering allerede i marken. Efter en nænsom presning gæres mosten køligt på ståltank for at bevare druens rene frugt. Andengæringen foregår traditionelt på flaske (metodo classico), hvorefter vinen lagrer i længere tid sur lie for at opbygge kompleksitet og tekstur. Ved degorgering tilsættes ingen dosage, så vinen fremstår som et ægte “dosaggio zero”-udtryk – helt uden tilsat sukker, kun båret af frugt, syre og terroir.

Mad & Servering
Collestefano Metodo Classico Dosaggio Zero 2022 er perfekt som aperitif for dem, der foretrækker tørre, mineralske bobler, men den brillerer især til mad. Prøv den til østers, rå og marinerede skaldyr, tatar af fisk, simple crudo-anretninger eller grillede rejer med citron og urter. Den fungerer også glimrende til sprøde fritterede retter (fritto misto, tempura), friske gedeoste samt lette vegetarretter med asparges, ærter eller artiskok. Server den ved 6–8 °C for maksimal friskhed. En kort iltning i glasset eller 10–15 minutters åbning før servering er nok; decantering er normalt ikke nødvendig, men til mere seriøs madmatchning kan en meget kort dekantering blødgøre syren en smule og åbne de mere brødede noter.

Producent
Collestefano er en familieejet producent i Matelica i Marche, der på få årtier er blevet et referencepunkt for autentisk, terroir-drevet Verdicchio. Vingården arbejder økologisk og med stor respekt for naturen, hvilket afspejles i vinene, der altid fremstår rene, præcise og mineralske. Området Matelica er mindre kendt end det mere berømte Verdicchio dei Castelli di Jesi, men regnes af mange entusiaster som en kilde til nogle af de mest karakterfulde og lagringsdygtige udtryk af Verdicchio. Collestefano har markeret sig med højtliggende parceller, køligt mikroklima og konsekvent kvalitetsfokus, og deres mousserende Verdicchio på metodo classico er blevet et flagskib for, hvor raffineret og seriøs Verdicchio kan være – også med bobler.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.