Corton Bressandes Grand Cru Domaine Tollot Beaut, 1998

Domaine Tollot Beaut Corton Bressandes Grand Cru 1998, Pinot Noir fra Burgundy, har dybde, finesse og klassisk kalket kølighed fra Corton.

Om vinen
Domaine Tollot Beaut arbejder i dag med klassiske parceller i og omkring Corton, hvor jordbunden med kalk, ler og mergel giver Pinot Noir både rygrad og friskhed. I Bourgogne er netop den type jord med til at holde på vand i tørre perioder og samtidig give druerne en tydelig mineralitet. 1998 er en moden årgang nu, og det passer godt til en vin som denne, hvor struktur og energi stadig er vigtigere end ren frugt. Vinen kommer fra et område, hvor udbytterne typisk holdes lave for at få mere koncentration i frugten. Hos Domaine Tollot Beaut er stilen traditionelt mere præcis end kraftig, og det klæder især Corton Bressandes Grand Cru. Pinot Noir blev her typisk håndhøstet, gæringen foregår som regel i tank, og efterfølgende lagring i franske fade giver vinen mere dybde uden at overdøve frugten. For denne 1998 er 12 til 18 måneder i franske fade med en andel nye fade helt i tråd med husets stil og med det niveau, man forventer i Bourgogne. Det giver plads til både udviklede aromaer og den fine, røde frugt, som stadig kan mærkes under al den modne kompleksitet.

Smagsprofil
I glasset viser Domaine Tollot Beaut Corton Bressandes Grand Cru 1998 sig med teglstensskær i kanten, og du mærker straks, at den er på det modne sted, hvor Bourgogne bliver mere jordnær og mere interessant. Du får tørret kirsebær, hindbær, svampe, tobak og en diskret violnote, mens frugten ligger fint sammen med skovbund og krydderi. Smagen er silkeblød, men ikke løs, for tanninerne er stadig fine og strukturerede, og syren holder vinen rank hele vejen igennem. Det er en 1998, der belønner ro i glasset og lidt luft, og den bliver ved med at udvikle sig i koppen, efterhånden som de tertiære toner tager mere plads. Drikkevindue: 2025 til 2030

Mad & Servering
Det her er en klassisk Bourgogne-vin til retter med dybde og lidt fedme. Prøv den til oksemørbrad, andebryst eller braiseret vildt, hvor Pinot Noir fra Corton kan følge både saft og umami uden at virke tung. Den er også stærk til en fransk ret som coq au vin eller kalvegryde med svampe, fordi de jordede noter fra 1998 spiller godt sammen med svampe og lang tilberedning. På et dansk bord fungerer den rigtig fint til vildtpaté, perlehøne eller stegt due, og den kan også klare modne oste som comté eller en vellagret havarti, hvis du vil holde det enkelt.

Producent
Domaine Tollot Beaut er et navn, man ofte møder i forbindelse med Corton og mere bredt i det nordlige Côte de Beaune, hvor familien har sat deres tydelige præg gennem flere generationer. Huset ligger i Chorey-lès-Beaune, men det er især markarbejdet i de store parceller omkring Corton, der har givet dem deres ry. Stilen er klassisk Bourgogne, med fokus på ren frugt, balance og den slags præcision, som kun kommer, når man kender sine marker rigtig godt. I mange år har Domaine Tollot Beaut været forbundet med den familiære kontinuitet og med et håndværk, hvor kvalitet i marken betyder mere end store armbevægelser i kælderen. Navnet Tollot Beaut er også knyttet til historien om en af Bourgognes mere respekterede familieejede producenter, og det er netop den tradition, man smager i vinene. I dag er det stadig familien, der står for den overordnede stil og forvaltning af husets marker, og den lokale identitet er stærk i både Pinot Noir og Chardonnay. Når man smager en moden vin som denne 1998 Corton Bressandes Grand Cru, forstår man hurtigt, hvorfor huset er blevet værdsat for sin evne til at lave vine, der både kan drikkes unge og udvikle sig flot med alder. Bourgogne handler ofte om små nuancer, og her er det netop de nuancer, Domaine Tollot Beaut har styr på.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.