Corzano e Paterno - 2021 I Tre Borri

Corzano e Paterno I Tre Borri 2021 er en intens og karakterfuld tolkning af toscansk Sangiovese – en vin skabt på husets bedste parceller og kun i stærke årgange. Her får du en seriøs, struktureret rødvin, der kombinerer klassisk Chianti-energi med dybde, finesse og lagringspotentiale. Cuvéen består af 90 % Sangiovese og 10 % Canaiolo, vinificeret med respekt for druen, marken og årgangen.

Smagsprofil
I glasset står I Tre Borri 2021 dyb rubinrød med violette skær, tæt og ungdommelig i farven. Næsen åbner med modne røde kirsebær, amarena-kirsebær og vilde jordbær, efterfulgt af viol, tørrede urter, lidt læder, tobak og en diskret krydret tone fra fadet. Med luft kommer noter af skovbund, appelsinskal og et strejf af lakrids. På ganen er vinen tør, rank og energisk med klassisk Sangiovese-syre, der giver et saftigt bid og stor friskhed. De finkornede tanniner er tydelige, men velintegrerede, og giver struktur uden at virke hårde. Smagen domineres af røde kirsebær, tranebær og blommer, suppleret af middelhavsurter, cedertræ og en let jordet mineralitet. Eftersmagen er lang og elegant med en flot balance mellem frugt, syre og krydderi. 2021-årgangen kan nydes nu med lidt luft, men har et klart lagringspotentiale på 8–12 år, hvor tanninerne vil runde sig af og de tertiære nuancer få mere plads.

Vinifikation
I Tre Borri stammer fra udvalgte parceller på Corzano e Paternos ejendom i hjertet af Toscana, hvor kalkholdige lerjorde og veldrænet undergrund giver Sangiovese-druen både struktur og aromatisk finesse. Druerne – 90 % Sangiovese og 10 % Canaiolo – høstes udelukkende i hånden og vinificeres spontant med naturlig gær, separat efter mark og druesort. I store årgange medgår op til 5 % hele klaser (rappen) i gæringen for ekstra kompleksitet. Gæringen foregår i små 1-tons beholdere og åbne gæringstanke, med 21–35 dages maceration afhængigt af mark, jordbund og druernes modenhed. Ekstraktionen holdes bevidst nænsom, primært gennem forsigtigt nedstempling af hatten og kun sjældent omrørings- eller pumpe-over-metoder. Den malolaktiske gæring finder sted både i træ og stål, hvorefter vinen lagres omkring et år på store fade à 25–40 hl samt en mindre andel brugte barriques og tonneaux, som tilfører rundhed uden at dominere frugten.

Mad & Servering
I Tre Borri 2021 er et oplagt match til klassisk toscansk køkken: bistecca alla fiorentina, langtidsbraiseret okse eller lam, ragù alla bolognese, vildtretter og fyldige pastaretter med svampe eller trøffel. Den fungerer også glimrende til modne, faste oste som pecorino eller lagret parmesan. Servér ved 16–18 °C. Unge flasker vinder meget ved at blive omhældt eller dekanteret 1–2 timer før servering, så tanninerne blødes op og de florale og krydrede aromaer får lov at folde sig ud.

Producent
Corzano e Paterno er en familiedrevet ejendom i Chianti-området i Toscana, kendt for sin håndværksmæssige tilgang til både vin og olivenolie. Fra at være en klassisk landbrugs- og hyrdegård har ejendommen udviklet sig til en af de mest respekterede små producenter i området, hvor fokus ligger på terroirdrevne, karakterfaste vine med tydelig Sangiovese-identitet. Vinhuset arbejder med forholdsvis lave udbytter, manuel høst og skånsom vinifikation, og har gennem årene opnået stor anerkendelse blandt vinelskere og sommelierer for sin autentiske stil. I Tre Borri regnes som en af gårdens signaturvine og viser, hvor højt niveau Sangiovese kan nå, når den dyrkes og vinificeres med kompromisløs omhu.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.