Corzano e Paterno - 2023 Chianti "Terre di Corzano"

Corzano e Paterno 2023 Chianti "Terre di Corzano" er en klassisk, håndlavet Chianti med tydeligt fokus på terroir og druesorternes karakter. Vinen er skabt på 90 % Sangiovese og 10 % Canaiolo fra husets egne marker i Toscana og kombinerer traditionel vinifikation med nænsom ekstraktion. Resultatet er en elegant, frisk og autentisk Chianti, der viser, hvorfor området stadig er et af Italiens mest elskede rødvinsområder.

Smagsprofil
I glasset står vinen klar rubinrød med let violette nuancer i kanten – ung, livlig og indbydende. Duften er klassisk Chianti: røde kirsebær, saftige blommer og et strejf af viol, suppleret af tørrede urter, let krydderi og diskrete toner af skovbund og læder fra lagringen på store fade. På ganen er Terre di Corzano mediumfyldig, frisk og rank med en saftig, kirsebærdrevet frugt og en livlig, men fint integreret syre. Tanninerne er modne og faste uden at være hårde, hvilket giver en flot struktur og gør vinen utrolig madvenlig. Eftersmagen er præcis, tør og elegant med noter af røde bær, urter og et svagt strejf af krydret træ. 2023-årgangen drikkes rigtig godt nu i sin ungdom, men har potentiale til at udvikle mere kompleksitet over de næste 5–7 år under gode lagerforhold.

Vinifikation
Druerne kommer fra husets egne bakker omkring Corzano e Paterno i Chianti-området i Toscana, hvor kalk- og lerholdige jorde samt det kuperede terræn giver Sangiovese druer med god syre, aromatisk finesse og tydeligt terroerpræg. Alle druer høstes i hånden og sorteres omhyggeligt. Sangiovese og Canaiolo gæres spontant – dvs. med de naturlige gærceller – og altid separat efter mark og druesort, i små 1-tons beholdere og åbne gæringstanke. Macerationen varer typisk 21–35 dage, og ekstraktionen holdes bevidst tilbageholdende ved primært at bruge nænsom nedstempling af skallerne, mens omstikning kun anvendes sjældent. Den malolaktiske gæring foregår delvist på træ og delvist på ståltank, hvorefter vinen lagres omkring et år på store, traditionelle botti grandi på 25–40 hl, suppleret af en mindre andel brugte barriques og tonneaux for at bevare frugt og friskhed frem for dominerende fadpræg.

Mad & Servering
Den friske syre, stramme struktur og røde frugt gør denne Chianti ideel til klassisk italiensk mad – tænk tomatbaserede pastaretter, pizza med simple, gode råvarer, lasagne, ragù af okse eller vildsvin, eller grillede pølser og lyst kød. Den fungerer også glimrende til charcuteri, modne faste oste som Pecorino og mellemfyldige retter med svampe og urter. Servér ved 16–18 °C, gerne let afkølet fra stuetemperatur, og giv den gerne 30–45 minutter i karaffel i de første år for at åbne frugt og florale nuancer.

Producent
Corzano e Paterno er en familieejet ejendom beliggende i bakkerne mellem Firenze og Siena i hjertet af Chianti. Gården har rødder tilbage til 1970’erne, hvor familien begyndte at revitalisere de gamle marker og satse kompromisløst på kvalitet, håndværk og respekt for landskabet. I dag er Corzano e Paterno kendt for at producere karakterfaste, terroirdrevne vine, olivenolie og håndlavede oste fra egne geder, og de har opnået en solid position blandt de mest autentiske producenter i området. Fokus på håndhøst, naturlig gæring og skånsom brug af store fade giver vine, der både respekterer Chianti-traditionen og samtidig fremstår moderne i deres renhed og præcision.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.