Cos D'estournel 2ème Grand Cru Classé Saint-Estèphe, 2000

Cos d'Estournel 2000 Cabernet Sauvignon fra Saint-Estèphe viser Bordeaux med dybde, stram struktur og klassisk kraft fra et køligt, gruset terroir.

Om vinen
Vinen kommer fra Saint-Estèphe, hvor Cos d’Estournel arbejder med Cabernet Sauvignon og Merlot på grus og ler. Det er en appellation, hvor druerne ofte får et lidt mere muskuløst udtryk end længere sydpå i Médoc, og 2000 er en årgang, der normalt gav modne tanniner og god balance. Her er det især Cabernet Sauvignon, der bærer strukturen, mens Merlot runder kanten af og giver mere fylde i midten af munden. I kælderen er stilen typisk klassisk Bordeaux. Denne Cos d’Estournel 2000 er lagret 18 måneder på franske barriques, omkring halvdelen nye, så fadet giver støtte uden at tage over. I en vin som denne handler vinifikationen om at bygge lag på lag, så frugt, tannin og fad kan udvikle sig sammen over tid. Efter mere end to årtier på flaske er det en vin, hvor Saint-Estèphe og Bordeaux-traditionen stadig er tydelig, men hvor 2000-vintage også har fået mere ro og kompleksitet.

Smagsprofil
I glasset står Cos d'Estournel 2000 Cabernet Sauvignon fra Bordeaux med en dyb rubinrød kerne og let teglstensfarvet kant, som fortæller, at tiden har arbejdet med vinen. Du møder solbær, blomme, cedertræ og tobak først, og derefter kommer de mere sekundære toner frem, som læder, tørret urt og en let jordet note. Saint-Estèphe giver stadig et fast greb i tanninen, men 2000-årgangen har afrundet strukturen nok til, at vinen føles moden og sammenhængende. Eftersmagen er lang, tør og vedholdende, med en klassisk Bordeaux-fornemmelse af både kraft og disciplin. Drikkevindue: 2025 til 2045

Mad & Servering
Det her er en vin, der gerne vil have mad med dybde. Tænk braiseret okse, vildtgryde eller en helstegt entrecôte, hvor den modne Cabernet Sauvignon fra Saint-Estèphe kan tage fat i både kødets saft og de ristede smagsnoter. Bordeaux er også oplagt til lam med rosmarin eller andebryst, fordi Merlot-delen giver lidt ekstra rundhed omkring retten. Til et mere nordisk bord er vinen stærk med braiserede svinekæber, selleripuré og svampe, eller med en steg af vildsvin og ovnbagte rodfrugter. Den fungerer også fint til lagrede oste, især Comté eller dansk fast ost med lidt salt og nøddepræg. Cos d'Estournel 2000 Cabernet Sauvignon fra Bordeaux fortjener retter, hvor der er både fedme og umami, så tanninen får noget at spille op imod.

Producent
Cos d’Estournel er et af de mest markante navne i Saint-Estèphe og et klassisk referencepunkt i Bordeaux. Slottet blev grundlagt i begyndelsen af 1800-tallet af Louis-Gaspard d’Estournel, som gav ejendommen sit navn og sin særprægede identitet. I dag forbindes huset især med en stil, der kombinerer rigdom, aromatisk præcision og en fast tanninstruktur, som passer godt til Saint-Estèphe og områdets grus- og lerjorde. Producenten er kendt for at arbejde med høj andel Cabernet Sauvignon, ofte sammen med Merlot, og for at lave vine, der kan udvikle sig længe på flaske. På den måde er 2000-årgangen et godt eksempel på, hvorfor Cos d’Estournel regnes blandt Médocs store adresser. I nyere tid har navne som Michel Reybier, der ejer slottet, og vinmageren Dominique Arangoïts været knyttet til husets moderne udvikling. De har været med til at holde fokus på præcision i mark og kælder, uden at slippe den klassiske Saint-Estèphe-rygrad, som mange netop køber Cos d’Estournel for.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.