Cos D'estournel 2ème Grand Cru Classé Saint-Estèphe, 2015

Cos d'Estournel 2015 Cabernet Sauvignon fra Saint-Estèphe viser Bordeaux med dybde, friskhed og klassisk struktur fra det grusede terroir.

Om vinen
Cos d'Estournel 2015 kommer fra Saint-Estèphe i Bordeaux, hvor Cabernet Sauvignon typisk får den type struktur, der kan bære lang lagring. Her er druerne Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc og Petit Verdot, og det giver både ryggrad, moden frugt og ekstra aromatisk løft. Jordbunden med grus, ler og kalksten er vigtig i Saint-Estèphe, fordi den hjælper med dræn og samtidig holder på nok fugt til at modne druerne jævnt. Hos Cos d'Estournel arbejder man i en stil, der normalt søger præcision og koncentration frem for ren kraft, og det passer godt til denne del af Bordeaux. Vinen er lagret 18 måneder på franske barriques, omkring halvdelen nye, og det mærkes i balancen mellem frugt og fad. Den type vinifikation giver typisk både struktur og krydderi, uden at fadet tager over. Høsten i Bordeaux foregår ofte parcel for parcel, så hver druesort kan vinificeres efter modenhed og rolle i blandingen. I 2015 har man fået en årgang med flot modenhed, og det ses i den mørke frugt, den tætte midte og de modne tanniner, som stadig holder vinen samlet.

Smagsprofil
I glasset er Cos d'Estournel 2015 tæt og mørk, og du får hurtigt de klassiske Saint-Estèphe-signaturer frem: solbær, sort blomme, cedertræ, tobak og et floralt strejf af viol. Smagen er fyldig, men ikke tung, fordi syren giver løft og holder den modne frugt frisk. Tanninerne er silkebløde i den forstand, at de er modne og fint integrerede, men de er stadig tydelige nok til at give vinen den seriøse Bordeaux-ramme, man forventer af 2015. Eftersmagen er lang, kølig og let mineralsk, og den peger på, at denne vin sagtens kan ligge nogle år endnu. Drikkevindue: 2025 til 2045

Mad & Servering
Det her er en vin, der vil have mad med dybde. Tænk helstegt oksemørbrad, entrecôte med pebersauce eller braiseret lam med rosmarin, som kan spille op mod både frugt, tannin og den lidt grafitagtige kant i Cos d'Estournel 2015. Klassisk i Bordeaux er den oplagt til vildt, for eksempel hjort med svampe og en mørk sauce, hvor vinens struktur får lov at arbejde sammen med retten. På et dansk bord er den også stærk til oksefilet, vildsvin eller en fyldig gryderet med svampe og timian. Har du mod på ost, så gå efter lagrede faste oste som comté eller gammel gouda, eller prøv den til en tallerken med spegepølse, rillettes og syltede løg.

Producent
Cos d'Estournel er en af de mest markante ejendomme i Saint-Estèphe og i hele Bordeaux. Slottet blev skabt af Louis-Gaspard d'Estournel i begyndelsen af 1800-tallet, og den karakteristiske pagode-inspirerede stil har længe gjort stedet let at kende, men det er vinene, der har givet navnet tyngde. I nyere tid har Jean-Guillaume Prats været en vigtig skikkelse for husets udvikling, og i dag er Michel Reybier den ejer, man oftest forbinder med den moderne æra for Cos d'Estournel. Stilen bygger på modne druer, præcision i mark og kælder og en tydelig vilje til at lave vine med både dybde og langt liv. Det, der især definerer Cos d'Estournel, er kombinationen af Saint-Estèphes kølige fasthed og en næsten poleret rigdom i frugten. Cabernet Sauvignon spiller ofte hovedrollen, men Merlot, Cabernet Franc og Petit Verdot er vigtige for at give nuance, aromatisk kompleksitet og ekstra struktur. Vinen fra 2015 viser netop den balance, som mange forbinder med huset, hvor den mørke frugt, det kølige mineralske præg og det velintegrerede fad arbejder sammen i stedet for at trække i hver sin retning. Det er en producent, der typisk søger finesse uden at miste kraft, og det er en stor del af forklaringen på, hvorfor Cos d'Estournel fylder så meget i Bordeaux-samtalen.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.